导语：清炖狮子头是如今的传统名菜之一，以其鲜嫩多汁、口感醇厚的特点深受广大食客喜爱。然而，在烹饪过程中，很多人会发现清炖狮子头容易散开的问题。本文将为您详细介绍如何让清炖狮子头保持不散，并附上清炖狮子头的做法。

一、清炖狮子头如何保持不散？

1. 选用优质猪肉：制作清炖狮子头的关键在于选材，应选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的猪肉。一般建议使用五花肉，因为五花肉的肥油部分可以增加菜肴的口感，同时也能使狮子头更加美味可口。

2. 切肉技巧：在切肉时，要尽量切成较小的丁状，这样可以让肉馅更加细腻，有利于提高清炖狮子头的口感。为了保证肉馅的口感和质感，切肉时要顺着肉的纹理切，避免切断纤维组织。

3. 加入调料：在制作清炖狮子头的过程中，加入适量的调料可以使肉馅更加入味，同时也有助于保持肉馅的形状。常用的调料有葱姜、料酒、盐等。

4. 搅拌方式：在搅拌肉馅时，要注意用力均匀，不要猛烈搅拌，以免破坏肉馅的结构。搅拌过程中可适当加入少量清水，以保持肉馅的湿度。

5. 火候控制：在炖煮狮子头时，要保持小火慢炖，避免急火快炖。这样可以确保肉馅充分受热，同时又不会破坏肉馅的结构。在炖煮过程中，还要注意适时翻动，防止糊锅。

二、清炖狮子头做法详解

1. 准备材料：五花肉、生姜、大葱、食盐、料酒、水等。

2. 切肉：将五花肉切成约1厘米见方的小丁，然后剁成肉馅。

3. 准备调料：生姜切片，大葱切段，备用。

4. 腌制肉馅：在肉馅中加入适量的料酒、食盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

5. 搅拌肉馅：将腌好的肉馅放入一个大碗中，加入适量的葱姜水，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直至肉馅变得黏稠且具有弹性。

6. 制作狮子头：取适量肉馅，用手捏成一个圆球形，再用大拇指按压成一个凹陷状，使其更像狮子的头部。依次做好所有肉馅，备用。

7. 炖煮狮子头：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段爆香，接着加入狮子头，用中小火慢慢煎至两面金黄。

8. 加水炖煮：在锅中倒入足够的清水，烧开后将煎好的狮子头放入锅中，转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，要适时翻动，防止糊锅。

9. 调味：待狮子头炖煮至八成熟时，加入适量的食盐调味，继续炖煮10-15分钟，直至狮子头熟透。

10. 出锅：将炖好的狮子头捞出，沥去多余的水分，即可装盘食用。

通过以上详细的步骤，相信您已经掌握了如何制作一道美味的清炖狮子头。为了让狮子头保持不散，关键在于选材、切肉技巧、调料搭配、火候控制等方面。希望您在尝试制作清炖狮子头的过程中，能够掌握这些要点，做出一道美味的佳肴。