导语：苋菜是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值。今天，就让我们一起来学习10种苋菜的家常做法吧！

一、红苋菜的介绍

苋菜（Amaranthus retroflexus L.）为苋科一年生草本植物，别名赤脚菜、血苋、血蕹、赤根菜、红头翁、红花草等。原产于美洲热带地区，后传入如今南方各省区栽培。苋菜富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等。其中，苋菜所含的赖氨酸和色氨酸高于大米和小麦，所含蛋白质和脂肪也较一般蔬菜高。

二、苋菜的营养价值

苋菜含有大量的营养物质，对人体有很多益处。以下是苋菜的主要营养价值：

1. 丰富的维生素和矿物质：苋菜含有丰富的维生素C、B族维生素、叶绿素、胡萝卜素、钙、磷、钾等矿物质。

2. 抗氧化作用：苋菜中的抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓衰老，预防癌症等疾病的发生。

3. 降血压作用：苋菜中的钾元素可以降低人体内钠的水平，从而起到降血压的作用。

4. 抗炎作用：苋菜中的生物活性物质具有抗炎作用，可以缓解炎症反应。

三、苋菜的家常做法

1. 凉拌苋菜

材料：苋菜、蒜泥、醋、生抽、盐、香油

做法：将苋菜洗净切成小段，放入开水中焯水烫熟，捞出过凉水备用。将蒜泥、醋、生抽、盐、香油混合搅拌均匀，将凉拌汁倒入苋菜中拌匀即可。

2. 苋菜炒鸡蛋

材料：苋菜、鸡蛋、蒜末、盐、食用油

做法：将苋菜洗净切成小段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅加油，放入蒜末爆香，加入苋菜翻炒至软，再倒入鸡蛋液翻炒均匀，加适量盐调味即可。

3. 苋菜炖豆腐

材料：苋菜、豆腐、瘦肉末、葱姜蒜、盐、食用油

做法：将苋菜洗净切成小段，豆腐切块，瘦肉末用葱姜蒜腌制好。热锅加油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入苋菜、豆腐翻炒均匀，加水炖煮至豆腐入味，加适量盐调味即可。

4. 苋菜肉丝面

材料：苋菜、猪肉丝、面条、葱姜蒜、盐、食用油、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉

做法：将苋菜洗净切成小段，猪肉丝用葱姜蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制好。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，加入苋菜翻炒均匀，加水烧开。另起锅烧水，将面条煮熟捞出沥干水分，放入碗中，加入苋菜肉丝汤和调料，搅拌均匀即可。

5. 苋菜蛋花汤

材料：苋菜、鸡蛋、瘦肉片、葱姜蒜、盐、食用油、鸡精、淀粉

做法：将苋菜洗净切成小段，瘦肉片用葱姜蒜、盐、淀粉腌制好。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉片煸炒至变色，加入苋菜翻炒均匀，加水烧开。另起锅烧水，将鸡蛋打散成蛋花。将苋菜肉丝汤倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，最后加入鸡精调味，撒上葱花即可。

6. 苋菜饺子馅

材料：苋菜、猪肉、虾仁、葱姜蒜、盐、食用油、鸡蛋、淀粉、五香粉

做法：将苋菜洗净切成碎末，猪肉、虾仁用葱姜蒜、盐、五香粉腌制好。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉、虾仁煸炒至变色，加入苋菜碎末翻炒均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，加适量盐调味即可。

7. 苋菜包子

材料：苋菜、面粉、酵母、白糖、水、猪肉、虾仁、葱姜蒜、盐、食用油、五香粉

做法：将苋菜洗净切成碎末，猪肉、虾仁用葱姜蒜、盐、五香粉腌制好。将苋菜碎末与面粉、酵母、白糖、水混合搅拌均匀，揉成面团，醒发至原来的两倍大。将猪肉、虾仁、苋菜碎末混合均匀，包入包子皮中，蒸熟即可。

8. 苋菜饼

材料：苋菜、面粉、酵母、水、猪肉、虾仁、葱姜蒜、盐、食用油、五香粉

做法：将苋菜洗净切成碎末，猪肉、虾仁用葱姜蒜、盐、五香粉腌制好。将苋菜碎末与面粉、酵母、水混合搅拌均匀，揉成面团，醒发至原来的两倍大。将猪肉、虾仁、苋菜碎末混合均匀，摊在饼铛上，煎至两面金黄即可。

9. 苋菜炒饭

材料：米饭、苋菜、猪肉丝、虾仁、葱姜蒜、盐、食用油、生抽、料酒

做法：将苋菜洗净切成小段，猪肉丝用葱姜蒜、生抽、料酒腌制好。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉丝煸炒至变色，加入苋菜翻炒均匀，倒入米饭翻拌均匀，加适量盐调味即可。

10. 苋菜粥

材料：苋菜、大米、水

做法：将苋菜洗净切成碎末，大米洗净泡水。将大米和水放入电饭煲中，按下煮粥键，待粥煮好后加入苋菜碎末搅拌均匀即可。

苋菜不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，适合各种人群食用。通过以上十种苋菜的家常做法，相信大家都能在家轻松享受到美味的苋菜美食。