随着春节的临近，除夕夜的脚步也越来越近。在这个重要的如今传统节日里，家家户户都会举行盛大的团圆饭，以表达对新一年的美好期待和对家人的关爱。如何让这个团圆饭更加丰盛、美味呢？今天，我就为大家带来一份详细的除夕夜菜谱表格，助你轻松应对团圆饭。

一、开胃菜

1.凉拌黄瓜

食材：黄瓜1根，香菜适量，蒜末、姜末各适量

调料：盐、糖、醋、香油、生抽、花椒油

做法：

（1）将黄瓜洗净，切成均匀的小段；

（2）撒上适量的盐，腌制30分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用；

（3）香菜切碎，蒜末、姜末备齐；

（4）将腌好的黄瓜放入碗中，加入蒜末、姜末、调料搅拌均匀即可。

2.凉拌海蜇皮

食材：海蜇皮1张，黄瓜1根，胡萝卜1个，紫甘蓝半个，香菜适量

调料：盐、糖、醋、香油、生抽、陈醋、芝麻油

做法：

（1）将海蜇皮泡软，切成细丝；

（2）黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别洗净，切成细丝；

（3）将所有食材放入碗中，加入调料搅拌均匀即可。

二、热菜

1.鱼香肉丝

食材：猪肉150克，木耳、胡萝卜、青椒各适量

调料：葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、米醋、淀粉

做法：

（1）猪肉切成细丝，加入料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；

（2）木耳、胡萝卜、青椒洗净，切成丝备用；

（3）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色；

（4）加入木耳、胡萝卜、青椒丝继续翻炒，加入调料翻炒均匀即可。

2.宫保鸡丁

食材：鸡肉150克，花生米50克，干辣椒适量

调料：葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、米醋、淀粉

做法：

（1）鸡肉切成丁，加入料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；

（2）花生米用油炸至金黄色，捞出备用；

（3）锅中倒入适量油，放入干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆香；

（4）加入鸡肉丁和花生米，加入调料翻炒均匀即可。

三、汤品

1.西红柿鸡蛋汤

食材：西红柿2个，鸡蛋2个，葱花适量

调料：盐、鸡精

做法：

（1）将西红柿洗净，切成小块；

（2）鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；

（3）锅中倒入适量水，烧开后放入西红柿煮至软烂；

（4）将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅动成蛋花；

（5）最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

2.鲍汁瑶柱翅

食材：瑶柱翅100克，花胶片适量，花菇适量

调料：葱姜蒜、瑶柱汁、花雕酒、盐、鸡精

做法：

（1）瑶柱翅、花胶片、花菇洗净，提前泡发好；

（2）锅中倒入适量水，放入瑶柱翅、花胶片、花菇煮熟；

（3）捞出食材，放入炖盅中，加入瑶柱汁、花雕酒、葱姜蒜、足够的水；

（4）大火烧开后转小火炖煮2小时，取出待凉后放入冰箱冷藏；

（5）食用时取出，加热一下，调入适量的盐和鸡精即可。

四、主食

1.饺子

食材：面粉、猪肉馅、韭菜、葱、姜

调料：盐、鸡精、酱油、香油、鸡蛋

做法：

（1）面粉和水揉成面团，醒发30分钟；

（2）猪肉馅加入调料搅拌均匀，加入韭菜搅拌均匀；

（3）将面团分成若干个小剂子，擀成饺子皮，包入肉馅；

（4）锅中倒入适量油，将饺子逐个下锅，煮至浮起即可。

2.年糕

食材：年糕片、红豆沙

调料：糖

做法：

（1）锅中倒入适量水，放入年糕片，煮至软烂；

（2）捞出年糕片，沥干水分；

（3）将年糕片摆放在盘子里，用勺子在表面抹上红豆沙；

（4）放入蒸锅中，蒸约10分钟，取出即可。

通过以上的介绍，相信你已经为除夕夜的团圆饭做好准备了吧？这份家常菜除夕夜菜谱涵盖了各种美味的家常菜肴，无论你是家庭主妇还是厨房新手，都能轻松上手。在除夕之夜，与家人围坐在一起，品尝这些美食，共度佳节，才是最重要的。祝你和家人新年快乐，合家团圆！