导语：茄子煲是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家轻松制作美味的茄子煲吧！
一、茄子煲的食材准备
1. 茄子：2-3根
2. 猪肉馅：200克
3. 大葱：1根
4. 生姜：适量
5. 蒜：适量
6. 生抽：适量
7. 蚝油：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量
二、茄子煲的制作步骤
1. 将茄子洗净，切成约2厘米厚的片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 在碗中加入猪肉馅，依次加入适量的盐、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。
3. 将大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4. 烧热锅，倒入适量的食用油，将茄子片逐一捞出，沥干水分后放入锅中，用中小火两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 另起锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。
6. 将肉馅倒入锅中，翻炒均匀至肉馅变色。
7. 加入适量的生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。
8. 将煎好的茄子片倒入锅中，翻炒均匀，使茄子与肉馅充分混合。
9. 倒入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮约15分钟，让茄子充分入味。
10. 待汤汁收浓，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、茄子煲的小贴士
1. 茄子在煎的时候要控制好火候，以免煎糊。
2. 炒肉馅时可以适当加入一些料酒去腥味。
3. 焖煮的过程中要注意观察汤汁的变化，避免烧干。
4. 可以根据个人口味加入一些辣椒、葱花等配料。
茄子煲的做法并不复杂，只需简单的几步就能做出美味可口的茄子煲。不妨在这个周末尝试一下这道家常美食，为家人带来一顿丰盛的晚餐吧！
