导语：家常菜是如今餐饮文化的瑰宝，它承载着人们对家庭温馨、亲情友情的美好回忆。家常菜烹饪简单，口味地道，深受人们的喜爱。今天，就让我来为大家分享一些适合请客的家常菜，以及它们的详细做法。

一、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有四川特色的美食，以其鲜辣可口、色香味俱佳而著称。这道菜选用鸡肉为主料，辅以花生米、干辣椒等配料，口感丰富，非常适合请客食用。下面是宫保鸡丁的制作方法：

所需材料：

1. 鸡胸肉250克

2. 花生米50克

3. 干辣椒适量

4. 大葱1根

5. 生姜适量

6. 大蒜适量

7. 生抽、老抽、料酒各适量

8. 白糖、醋、淀粉、盐各适量

9. 食用油适量

制作步骤：

1. 将鸡胸肉切成小块，用料酒、淀粉和少许盐腌制20分钟。

2. 干辣椒剪成小段，大葱、生姜、大蒜切末备用。

3. 在热锅中加入适量的食用油，放入腌制好的鸡块，中火翻炒至表面微黄。

4. 捞出鸡块备用，将锅中的油倒出，留下少许底油。

5. 锅中重新加入适量的食用油，放入干辣椒段，小火煸炒至辣椒呈棕红色。

6. 倒入炒好的鸡块，翻炒均匀。

7. 加入大葱末、生姜末、大蒜末，继续翻炒。

8. 倒入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。

9. 最后加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约5分钟。

10. 勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

二、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鲜辣酸甜的味道而受到广泛喜爱。这道菜以猪肉为主要食材，搭配木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜，色彩鲜艳，口感丰富。以下是鱼香肉丝的制作方法：

所需材料：

1. 猪肉（瘦）200克

2. 黑木耳适量

3. 胡萝卜半根

4. 青椒1个

5. 泡椒适量

6. 大葱1根

7. 生姜适量

8. 大蒜适量

9. 生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉、盐各适量

10. 食用油适量

制作步骤：

1. 将猪肉切成细丝，加入少许料酒、淀粉和盐腌制20分钟。

2. 黑木耳提前泡发，切成丝；胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝。

3. 大葱、生姜、大蒜切末备用。

4. 在热锅中加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉丝，中火翻炒至表面微黄。

5. 捞出猪肉丝备用，将锅中的油倒出，留下少许底油。

6. 锅中重新加入适量的食用油，放入泡椒、大葱末、生姜末、大蒜末，翻炒出香味。

7. 倒入胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。

8. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。

9. 最后加入少许水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约5分钟。

10. 勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

三、红烧茄子

红烧茄子是一道具有浓郁家常气息的美味佳肴，其口感软糯，味道鲜美，色香味俱佳。这道菜的主要食材为茄子，辅以猪肉、豆瓣酱等配料，营养丰富，非常适合请客食用。以下是红烧茄子的制作方法：

所需材料：

1. 茄子2个

2. 猪肉馅100克

3. 豆瓣酱适量

4. 大葱1根

5. 生姜适量

6. 大蒜适量

7. 生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、盐各适量

8. 食用油适量

制作步骤：

1. 将茄子去皮，切成厚约0.5厘米的片，用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 将猪肉馅加入少许盐、淀粉、料酒，搅拌均匀。

3. 将茄子片均匀裹上肉馅，放入热锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 将锅中的油倒出，留下少许底油。

5. 放入豆瓣酱，小火煸炒至出红油。

6. 放入炸好的茄子，翻炒均匀。

7. 加入大葱末、生姜末、大蒜末，翻炒均匀。

8. 倒入生抽、老抽、白糖、淀粉、少许水，翻炒均匀。

9. 用小火焖煮约10分钟，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

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以上就是我为大家分享的适合请客的12道家常菜及做法，这些菜肴不仅美味可口，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或者宴请宾朋。希望大家在享受美食的同时，也能感受到家庭温馨和友谊的珍贵。