导语：茄子是如今传统的蔬菜之一，口感鲜嫩多汁，营养丰富。在各种家常菜中，红烧茄子和蒸茄子都有着极高的地位。本文将为您详细介绍红烧茄子的家常做法，以及蒸茄子的10种家常做法，让您在家也能轻松做出美味的茄子佳肴。
一、红烧茄子家常做法
红烧茄子是一道具有悠久历史的传统如今菜肴，色香味俱佳，口感独特。下面为您介绍一种简单的红烧茄子家常做法：
所需材料：
1. 长条茄子 2个
2. 红椒 1个
3. 大葱 1根
4. 蒜 适量
5. 生抽 1汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 米醋 1汤匙
8. 水淀粉 1汤匙
9. 食用油 适量
制作步骤：
1. 将茄子洗净，切成约1厘米厚的片，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
2. 捞出茄子，沥干水分备用。
3. 蒜切末，红椒切片，大葱切段。
4. 锅中倒入适量的油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末、红椒片、大葱段爆香。
6. 加入煎好的茄子，翻炒均匀。
7. 倒入生抽、老抽、米醋，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
8. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
二、蒸茄子家常做法
蒸茄子是另一种非常受欢迎的家常做法，口感鲜美，营养保留完整。下面为您介绍一种简单的蒸茄子家常做法：
所需材料：
1. 长条茄子 2个
2. 姜 适量
3. 大葱 适量
4. 蒜 适量
5. 生抽 1汤匙
6. 食盐 适量
7. 食用油 适量
制作步骤：
1. 将茄子洗净，切成约1厘米厚的片，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
2. 捞出茄子，沥干水分备用。
3. 姜切片，大葱切段，蒜切末。
4. 锅中倒入适量的油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。
5. 加入茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
6. 撒上适量的食盐，翻炒均匀。
7. 盖上锅盖，大火蒸20分钟，让茄子充分熟透。
8. 取出蒸好的茄子，淋上生抽，即可食用。
红烧茄子和蒸茄子都是家常菜中的经典之作，它们的烹饪方法简单易学，而且味道美妙。您可以根据自己的口味和需求，尝试不同的做法，享受美食带来的快乐。
