前言： “虎皮菜椒”是一道极具特色的川味小菜，口感鲜美，色彩艳丽，深受广大美食家的喜爱。不仅如此，虎皮菜椒还具有独特的用价值，可清热解毒、健脾开胃。而下面，小编将为大家整理出虎皮菜椒的6种做法，希望能为大家的餐桌增添一份美味和！ 1、经典做法：虎皮菜椒 食材：青椒5个、大蒜、姜、盐少许、生抽、香醋、小米辣、葱花 做法： 1、青椒、小米辣洗净，并切成指头般大小的丁。
2、姜蒜切末备用。 3、热锅凉油，油热后加入葱花、姜末、蒜末炒香。 4、加入青椒丁，翻炒一分钟。（快炒） 5、加入生抽，炒均匀。
（翻炒） 6、加入适量盐，翻炒均匀。 7、加入香醋，翻炒均匀即可出锅。 2、家常做法：虎皮菜椒炒鸡蛋 食材：青椒2个、小米椒、鸡蛋2个、香菜、盐、鸡精、糖、生抽、色拉油 做法： 1、将青椒，小米椒切丁。 2、打鸡蛋入碗，与盐、鸡精、糖、生抽调成蛋液。
3、热锅冷油，倒入蛋液，煎至蛋饼成型，盛出晾凉，切丝备用。 4、热锅加油，加入青椒、小米辣翻炒至3成熟。 5、翻炒至断生，放盐翻炒均匀。（加适量水炒软） 6、放入蛋丝翻炒更佳，放香菜即可出锅。
3、川式做法：红烧虎皮菜椒 食材：青椒50克、肉沫150克、小米辣4个、葱姜蒜适量、盐、酱油、白糖、料酒适量、水 做法： 1、将青椒、小米辣切丝备用，肉沫炒散，葱姜蒜切末。 2、锅热，倒油加热，下葱姜蒜煸炒香。 3、放入肉沫炒至变白。 4、放入青椒翻炒。
5、放入小米辣和适量的水和调味料，煮熟即可。
