腌制芹菜叶的做法步骤图 随着人们对于饮食的重视，一些传统的腌制食品逐渐重新受到人们的关注。比如说腌制的芹菜叶，它的味道清新可口，而且腌制过程中不加任何添加剂，非常适合喜欢蔬菜的人们食用。那么，如何制作芹菜叶呢？下面就来详细介绍一下。
1. 准备工作 先将新鲜的芹菜叶摘下来，然后把叶片用清水洗净。然后将叶子摊开，在每一片芹菜叶上均匀撒上一层食盐。等待5-10分钟，可以发现芹菜叶子表面出现了许多小水珠，再用流动水将剩余的食盐和水分冲洗干净，晾干。 2. 加入辣椒面 将一定量的辣椒面、生姜末、蒜泥、大葱末混合在一起，然后倒入适量的生抽和醋，搅拌均匀。
3. 腌制芹菜叶 把晾干的芹菜叶均匀地铺在一个干净无油的容器里，然后不断地将之前调好的面料淋在芹菜叶上，让每片芹菜叶片都能够充分沾满酱料。将腌制好的芹菜叶装入密封盒子内，放置在阴凉处进行发酵。 4. 不断地翻搅 每隔一段时间，打开密封盒子，将芹菜叶翻动一下，可使每片叶子均匀受酱。并且，若发现密封盒子内有气泡，应当及时释放，以免导致芹菜叶变质。
5. 完成腌制并保存 经过2-3天的孕育，芹菜叶发酵得当，呈现出鲜亮的红色。这时候就可以拿出来食用了。酸酸辣辣的芹菜叶，不仅可以充当一道小菜，也可以用来烹饪炒菜等中式菜肴。如果要保存，把腌制后的芹菜叶放入冰箱内即可，能够存放一个月左右。
6. 温馨提示 在制作芹菜叶的过程中，要注意卫生和安全。选用新鲜无污染的芹菜叶作原料，使用干净的容器和餐具，保持芹菜叶内部洁净卫生。在搅拌过程中也要用清洁的吸管或勺子，避免手接触卫生不合格的部分，从而造成细菌感染。 总之，腌制芹菜叶的过程看似繁琐，实则不难。
