前言： 芥末菜心是一道非常适合夏天的清爽凉菜，不仅口感鲜美，还营养丰富。它以菜心为主料，加上芥末调料，有着清辣爽口的滋味。下面我将介绍一下芥末菜心的具体做法。
1、准备菜材 我们需要准备足够的芥末粉、盐、醋、蒜末和青菜。如果喜欢口感更清脆爽口，可以选择用小白菜心或者黄瓜等其他蔬菜替代。 2、将芥末粉和盐混合 首先将适量的芥末粉和盐放入碗中进行混合。请注意，混合时一定要均匀，以免口感偏重。
3、加入醋和蒜末 接着在碗中加入适量的醋和蒜末，再次混合均匀。醋的加入不仅可以增加味道，还可以防止芥末粉过度刺激口腔。 4、焯烫青菜 将青菜放入开水中焯烫，时间不宜过长，只需稍微烫熟即可。然后捞出放入凉水中过凉。
5、将调料和青菜混合 将焯烫好的青菜放入混合好的调料中彻底搅混，最后将其装盘即可。 6、注意事项 在制作芥末菜心的过程中，应该注意以下几点： 1）芥末粉的使用量，不要过多； 2）醋的使用量也需要适量，否则会太酸； 3）焯烫青菜的时间不宜过长，否则会影响口感。 总结： 芥末菜心是一道能够增进食欲、清热解毒的菜肴，制作过程简单，口感清辣，非常适合夏天食用。在制作时应该注意调料的使用量和焯烫的时间，以免影响口感。
制作好的芥末菜心，可以作为开胃菜和小食，一定能够满足您的口腹之欲。
