前言： 咸肉娃娃菜汤是一道西南菜品，源于云南地区。这道汤是由经典的酸辣汤改良而来，用到了辣椒、花椒、咸菜等制作而成，既有酸辣爽口的口感，又有浓厚的咸肉香味。现在，我将为大家详细介绍咸肉娃娃菜汤的制作方法，让大家在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。
1.准备食材 咸肉娃娃菜汤的原料非常简单，主要包括娃娃菜、咸肉、豆腐皮、鸡蛋、干辣椒、花椒等。其中，娃娃菜是主要的食材，务必要选用新鲜的娃娃菜，才能保证口感和营养价值。 2.将咸肉煮熟切片 将咸肉放入锅中，加入足量的清水，煮至熟透。取出咸肉，晾凉后切成薄片备用。
如果咸肉太咸，可以提前泡水半小时再做，这样能减少咸味。 3.煮汤 将干辣椒、花椒放入油锅中炒香，倒入开水煮开。然后将娃娃菜放入锅中，煮至软化。此时加入豆腐皮和煮熟的咸肉片，再煮5分钟左右。
4.调味 待汤汁已经变得浓稠时，可以放入调味料，盐、味精、鸡精适量增加口感，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，口感更好。 5.煮鸡蛋 将鸡蛋打散放入煮好的汤中，轻轻地搅拌，让蛋液均匀混合在汤中，再煮至熟透即可。 6.上桌 将煮好的咸肉娃娃菜汤盛入汤盆中，放入煮好的鸡蛋，撒上香菜即可上桌享用。 总结： 咸肉娃娃菜汤是一道简单又美味的汤，相信大家看了以上的制作方法后都能轻松做出来。
在制作的过程中，还可以根据个人口味适当调整各种调料，比如可以加入一些蒜末、姜片等增加口感，也可以放入砂锅中文火炖制，这样会更加浓郁可口。
