前言： 作为八大菜系之一的东北菜系，以其重口味、香辣浓烈受到广大食客的喜爱。其特色之一是以高粱、玉米等粗粮为主料，搭配各式肉类、海鲜、蔬菜等食材，制作出一道道色香味俱佳的家常菜肴。今天，我为大家介绍几道简单易操作的东北菜谱，一起来学做吧！ 一、菠菜豆腐汤 材料：豆腐200克、菠菜适量、鸡蛋1个、盐、味精适量 做法： 1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。
2. 菠菜去掉根部，洗净后沥干水。 3. 鸡蛋打入碗中打散备用。 4. 锅中加入适量水，放入焯过水的豆腐块，加盐煮开后转小火，再加入菠菜煮至菠菜变软。 5. 把打散的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌均匀，关火。
6. 加入适量味精调味，即可享用。 二、家常炖肉 材料：五花肉500克、大葱2根、姜块1块、香菜适量、老抽适量、料酒一勺、盐、糖、水适量 做法： 1.五花肉刮去毛皮，切成块状，放入开水中焯水。 2. 锅内烧开水，放入焯水后的五花肉，加入料酒焯水，撇去浮沫。 3. 捞出焯水后的五花肉，控干水分，锅内放少量油，加热后放入肉块煸炒。
4. 加适量盐、糖、老抽，煸炒至肉变色。 5. 加入大葱、姜块和足够的水，炖煮1小时，撇去浮沫。 6. 直至肉变软烂，加入香菜末即可装盘食用。 三、家常辣子鸡 材料：鸡肉500克、大葱1根、姜块一小块、蒜头适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒一勺、盐、老抽适量、香油适量、生抽适量 做法： 1. 鸡肉切成小块。
葱切成小段，姜切成片，蒜头剁碎。 2. 干辣椒、花椒炒香后捣碎。 3. 热油锅中加入料酒，热量将鸡块放入煸炒至变色后盛出备用。 4. 放入香油热锅，加入葱段姜片蒜末爆香，加入干辣椒和花椒炒香。
5. 加入鸡块，继续翻炒。
