前言： 云南小苦菜是一种可以食用的山野蔬菜，其味道略带苦涩，但是富含营养。云南小苦菜的做法可以多样化，既可以清炒，也可以拌着吃，或者做成汤。接下来，本文会给大家介绍几种常见的云南小苦菜做法。
1、清炒小苦菜 首先，将洗干净的小苦菜切成合适的长度，注意不要切太短。然后在锅里热油，放入适量姜蒜末爆香，再加入小苦菜煸炒，并且在其翻炒的同时，可以逐渐加入一些盐和鸡精等调味品，这样可以增加小苦菜的口感和味道。记得不要过度炒熟，以保留小苦菜的鲜味。 2、凉拌小苦菜 将小苦菜泡在清水中，再放在热水里稍微煮烫一下，捞出晾凉。
然后，将凉拌料放入碗中，包括蒜泥、生姜、香油、醋、盐和味精等调料。再将小苦菜放入装有凉拌料的碗中，充分搅拌均匀即可。 3、小苦菜炒蛋 将小苦菜切成碎末，热锅热油，加入1-2个鸡蛋，翻炒至熟。（可以选择无蛋的做法，加入猪肉等肉类代替）。
将炒好的小苦菜末加入炒蛋，翻炒均匀，加入适量盐和味精即可。 4、小苦菜汤 将小苦菜切成小段，放入开水锅中烫3至5分钟，将浮沫撇掉。然后加入适量盐和鸡精调味，加入蛋花和香菜即可。 5、小苦菜炖土鸡 首先把土鸡宰干净，焯水去血水，放入锅中，加入适量的热水和草果、八角、大料、姜、葱等调料，用文火炖1至2小时，将炖好的土鸡取出。
然后再将切碎的小苦菜和其它适当的配料放入炖鸡的汤中，不时地翻动均匀，直至小苦菜炖熟，即可享用。 总结： 云南小苦菜做法多样化，无论是清炒、拌着吃，还是做汤，总会有一款适合你的口味。同时，云南小苦菜营养丰富，富含维生素，适当地食用可以对身体有益，但过量食用可能会引起肝脏受损。因此，合理地食用云南小苦菜是很有必要的。
