私房菜是最能代表家庭厨艺的菜肴，无论是平凡的家庭还是讲究的餐馆，都有着自己的私房菜，其中最具代表性的莫过于大家常常吃到的“三道私房菜”了。今天，笔者将针对这三道私房菜做法进行详细的揭秘，让大家也能在家里轻松烹调出美味的私房菜。 1. 清炒藕片 清炒藕片是一道广受欢迎的素菜，不仅清爽爽口，而且富含多种营养，是热量低、养生的好选择。
制作步骤如下： 1) 准备食材：莲藕、胡萝卜、豆角等适量； 2) 将食材去皮洗净，切成适当的薄片； 3) 锅中倒入适量锅油，烧至七成热，加入蒜末、姜末爆香； 4) 加入所有蔬菜，翻炒两分钟后加入盐、生抽、白胡椒粉调味； 5) 继续翻炒至熟透，关火出锅即可。 2. 麻辣烤鱼 麻辣烤鱼是川菜中的一道传统菜肴，以麻辣、鲜香、味美为特点，是一道很受欢迎的鱼类菜肴，下面是制作步骤： 1) 准备食材：草鱼500g、青蒜、辣椒、葱姜蒜、酱油、白醋、花椒粉、红油豆瓣酱等适量； 2) 将鱼肉清洗干净，以斜刀斜片的方式切成薄片，下锅加入少许食盐、胡椒粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟； 3) 将青蒜、辣椒、葱姜蒜切碎； 4) 烤盘底部摆上一层鱼片，再加入青蒜、辣椒粒等调料，撒上适量花椒粉和红油豆瓣酱，重复以上步骤，直至鱼片摆满烤盘； 5) 倒入适量的白醋和水，烤箱预热至200℃后放入烤盘，烤制15分钟后取出，即可食用。
