前言： 在炎炎夏日，水豆腐韭菜汤是一款清爽可口的汤品。做法简单，食材易得，是一款家庭常备的下饭菜。有多种做法，如下，供您选择。
一、基础版水豆腐韭菜汤 材料：水豆腐300克、韭菜200克、盐适量、姜片适量、葱花适量、油适量、水1000毫升。 做法：1、将水豆腐切成小块，韭菜切段备用；2、热锅凉油，加入姜片葱花爆香；3、加水煮开后放入水豆腐烧5分钟；4、加入韭菜炖煮3分钟；5、放入适量盐调味即可。 二、花枝、虾仁版水豆腐韭菜汤 材料：水豆腐300克、韭菜200克、虾仁适量、花枝适量、盐适量、姜片适量、葱花适量、油适量、水1000毫升。 做法：1、将水豆腐切成小块，韭菜切段，虾仁去壳；2、热锅凉油，加入姜片葱花爆香；3、加水煮开后放入水豆腐烧5分钟；4、加入虾仁、花枝炖煮3分钟；5、放入韭菜，加盐调味即可。
三、鸡蛋版水豆腐韭菜汤 材料：水豆腐300克、韭菜200克、鸡蛋2个、姜片适量、葱花适量、盐适量、油适量、水1000毫升。 做法：1、将水豆腐切成小块，韭菜切段，鸡蛋打散备用；2、热锅凉油，加入姜片葱花爆香；3、加水煮开后放入水豆腐烧5分钟；4、倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀；5、加入韭菜，加盐调味即可。 四、紫菜版水豆腐韭菜汤 材料：水豆腐300克、韭菜200克、紫菜适量、姜片适量、葱花适量、盐适量、油适量、水1000毫升。 做法：1、将水豆腐切成小块，韭菜切段，紫菜撕成小段备用；2、热锅凉油，加入姜片葱花爆香；3、加水煮开后放入水豆腐烧5分钟；4、加入紫菜炖煮2分钟；5、加入韭菜，加盐调味即可。
