首乌菜是一种非常珍贵的食同源的食品，在中材中，首乌也是十分受欢迎的中之一。首乌菜味道鲜美，营养丰富，非常适合饮食，下面就为大家介绍一些关于首乌菜的做法大全，让大家能够尝试一下这种美味的菜肴。 一、首乌菜烩豆腐 材料：首乌、豆腐、黄花菜、木耳、葱、姜、鸡精、盐、食用油。
做法： 1.将首乌泡发后洗净，切成段；豆腐切块，黄花菜和木耳用温水泡发后切成小段备用。 2.热锅凉油，爆香蒜末、葱姜，依次放入黄花菜、木耳、首乌、豆腐块，翻炒均匀。 3.加入足量的水，烧开后转小火，烧30-40分钟。 4.调入盐及鸡精即可。
二、首乌菜炒肉片 材料：首乌、猪肉片、胡萝卜、豆角、葱姜、酱油、盐、糖、鸡精、食用油。 做法： 1.首乌根将泥洗净，切段，用开水焯烫，晾凉备用。猪肉切成片后加少量盐、淀粉和花椒搅匀腌制15分钟。 2.锅烧热，倒入适量油，加入葱姜爆香后加入肉片炒至变色。
然后加入胡萝卜和豆角翻炒至断生。 3.加入首乌炒匀，加入适量酱油、盐、糖、鸡精等调料，炒匀即可。 三、首乌菜山汤 材料：首乌、山、红枣、枸杞、蜜枣、生姜片、猪骨、盐。 做法： 1.猪骨加水放入炖盅中，加入生姜片，盖盖子，上锅蒸煮1小时左右，出锅倒出猪骨和汤。
2.猪骨汤中加入泡发首乌没过猪骨，放入干红枣，放半小时不加盖。随即加入去皮山煮沸，再加入慈枣，枸杞，盐即可。 四、首乌菜炖猪手 材料：首乌、猪手、干枸杞、枸杞子、党参、苦参、盐、醋、料酒、姜丝、葱段、鸡精。 做法： 1.猪手先用热油段水烫去血沫，兑入清水、白醋、料酒焯水，再用清水洗净，用刀切成大小均匀的块状。
