前言： 菜鸡头是一道美味可口、颇具特色的传统菜肴。它的做法简单易行，不仅容易上手，而且口感鲜嫩，十分适合做为家常菜。下面将为大家详细介绍菜鸡头的制作方法。
1. 准备食材 菜鸡头的主要食材有鸡头、酱油、料酒、蒜瓣和火腿丁。选购鸡头时，应选择颜色鲜亮，鸡冠饱满，皮肤光滑的新鲜鸡头。 2. 处理鸡头 首先将鸡头焯水，去除杂质和血水，然后用镊子将鸡嘴内的杂质清除干净。接下来，将鸡头改刀成块，每块大小适中。
3. 腌制鸡头 将鸡头块放入容器中，加入适量的料酒和酱油，撒入蒜瓣，搅拌均匀后腌制30分钟，使其入味。 4. 炖煮鸡头 取一锅倒入足够的水，将腌制好的鸡头块放入锅中，加入适量的酱油和火腿丁。大火煮开后转小火炖煮30分钟，使鸡头更加入味鲜嫩。 5. 上色翻煮 将炖煮好的鸡头块捞出沥干，放入热锅中煎炸，待两面呈金黄色后捞出。
接着再将煎好的鸡头块放入锅中，加入适量的酱油和开水，大火翻煮5分钟，让酱汁更好地渗入鸡头。 6. 上桌享用 最后将炖煮翻煮好的菜鸡头盛入盘中，撒上适量的葱花和辣椒圈，用餐前再撒上香菜末，即可享用这道美味的菜鸡头了。 总结： 菜鸡头是一道制作简单、美味可口的家常菜。通过腌制和炖煮，可以使鸡头更加入味鲜嫩。
而煎炸和翻煮则能使菜鸡头色香味俱佳。最后的装盘摆饰也能增加菜品的美感。
