四川烧菜大全家常菜做法 前言： 四川烧菜是中华饮食文化中闻名遐迩的一部分，以其麻辣味道和丰富口味而受到广大食客的喜爱。为了让大家能够在家享受正宗的四川烧菜，本篇文章将介绍几道经典的四川家常菜做法，希望能为各位烹饪爱好者提供一些灵感和指导。 1. 水煮鱼 材料：草鱼、豆芽、泡椒、辣椒面、姜蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉。
做法：将鱼切薄片，烧一锅水，将豆芽焯水备用。锅热后，放入泡椒和辣椒面炒香，加入姜蒜和花椒爆炒，放入料酒炒散。然后加入煮鱼的水，放入豆芽，煮开后放入鱼片煮熟，最后加入盐、鸡精、生抽勾芡即可。 2. 麻婆豆腐 材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、盐、味精、花椒粉、淀粉。
做法：将豆腐切块，放入沸水中焯水，倒入凉水备用。锅热后，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱、辣椒粉和牛肉末炒熟，加入适量的清水。煮开后放入豆腐煮一会，加入盐、味精、花椒粉调味，最后勾芡即可。 3. 口水鸡 材料：鸡腿肉、花椒、辣椒粉、醋、酱油、糖、生抽、葱姜蒜、盐、味精、香菜。
做法：将鸡腿肉放入开水中焯水，煮熟后捞出切块，加入花椒、辣椒粉、醋、酱油、糖、生抽拌匀。锅热后放入葱姜蒜爆炒，加入拌匀的鸡肉翻炒均匀。最后加入盐、味精调味，洒上香菜末即可食用。 4. 干煸四季豆 材料：四季豆、辣椒、蒜末、郫县豆瓣酱、生抽、盐、味精、白芝麻。
做法：将四季豆切成段，辣椒切丝备用。锅热后放入蒜末和郫县豆瓣酱炒香，加入四季豆和适量的水煮熟。
