前言： 刀豆，又称四棱豆，是一种独特的蔬菜，形状酷似刀刃，口感鲜嫩，营养丰富。今天，我将为大家介绍几道以刀豆为主要食材的家常菜，简单易学又美味可口，希望能给大家带来一些厨房的灵感。 1. 清炒刀豆 材料：刀豆250克，大蒜2瓣，盐适量，食用油适量 做法： 1) 刀豆去掉顶端和尾部，洗净备用。
2) 锅中加适量油，放入大蒜爆炒出香味，再放入刀豆煸炒片刻。 3) 加入适量水煮熟刀豆，加盐调味即可。 2. 刀豆烧鸡蛋 材料：刀豆250克，鸡蛋2个，盐适量，食用油适量 做法： 1) 刀豆去顶端和尾部，焯水煮熟，备用。 2) 鸡蛋煮熟剥壳，用刀切成丝备用。
3) 锅中加适量油，放入刀豆煸炒，加入鸡蛋丝继续炒匀。 4) 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。 3. 刀豆香菇炒肉片 材料：刀豆250克，香菇200克，瘦肉片150克，盐适量，食用油适量 做法： 1) 香菇切片，刀豆去头尾切段备用。 2) 锅中放适量油，放入香菇煸炒出香味，加入瘦肉炒熟。
3) 加入刀豆翻炒片刻，调入盐调味即可出锅。 4. 刀豆炒扁豆 材料：刀豆250克，扁豆250克，红椒1个，盐适量，食用油适量 做法： 1) 红椒切丝备用，刀豆去头尾切段，扁豆切段。 2) 锅中热油，放入刀豆和扁豆煸炒片刻，加入红椒丝继续翻炒。 3) 加入适量盐调味，炒匀即可。
5. 刀豆煮粥 材料：刀豆250克，大米适量，盐适量，食用油适量 做法： 1) 刀豆去头尾切段，大米洗净备用。 2) 锅中热油，煸炒大米至微黄色，加入适量水煮开。 3) 加入刀豆，调入适量盐，小火煮至米烂粥稠即可食用。
