耳耳菜是一道美味可口的传统菜品，其鲜嫩多汁的口感及丰富的营养成分备受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下耳耳菜的做法。 1. 准备食材：首先需要准备新鲜的耳耳菜，可以选择嫩绿色且无黄叶的。
此外，还需要准备蒜苗、蒜末、姜末、盐、鸡精等作为配料。 2. 清洗耳耳菜：将耳耳菜一棵一棵地摘下来，注意不要损坏嫩嫩的茎叶。然后将其放入清水中浸泡片刻，去除表面的泥沙。 3. 烹饪方法：取一大锅，将水烧开后放入少许盐和食用油，煮沸后将耳耳菜放入焯水，焯水时间不宜过长，差不多20-30秒即可捞出。
4. 准备调料：锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末炒香，然后放入适量的蒜苗翻炒片刻，再加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。 5. 炒制耳耳菜：炒锅加热后倒入适量的食用油，将炒香的调料倒入锅中，翻炒均匀后放入焯水后的耳耳菜，快速翻炒均匀，使调料均匀裹在每一片菜叶上。 6. 上桌享用：将炒制好的耳耳菜装盘，可以根据个人口味再撒上一些花椒粉提鲜，即可美味可口的耳耳菜就此完成。 总结：通过以上步骤，我们可以轻松制作一道营养丰富的耳耳菜。
它富含维生素C和纤维素，对于促进消化和增强免疫力有着极好的效果。而且其清香爽口的味道也备受人们喜欢。
