前言： 根茎菜，是一类生长在地下的蔬菜，如地瓜、山、红薯等。它们富含膳食纤维和维生素，具有丰富的营养价值和美味口感。下面将为大家介绍几种常见的根茎菜的制作方法。
一、地瓜 地瓜是一种热带植物，质地软糯，富含淀粉和维生素。地瓜的制作方法多种多样，最常见的是烤地瓜和炖地瓜。烤地瓜制作简单，将清洗干净的地瓜放入烤箱，设置180℃，烤制30分钟即可；而炖地瓜，将地瓜切块，加入适量水和调料，用中小火慢炖1小时，至瓜块酥烂即可享用。 二、山 山是一种含有丰富蛋白质的根茎菜，被称为“长寿食品”。
常见的山做法有煮山和炒山。煮山先将山切块，然后放入锅中，加入适量水和糖，煮熟即可；炒山先将山削皮，切块，加入适量油和调料，炒制至熟软即可。 三、红薯 红薯是一种富含碳水化合物和维生素C的根茎菜，它的制作方法多种多样，烤红薯、炖红薯和红薯泥是最常见的做法。烤红薯简单方便，将红薯清洗干净，撒上少许盐，放入烤箱，设置180℃，烤制30分钟即可；炖红薯切块，加入适量水和糖，用中小火慢炖1小时，至熟软即可；制作红薯泥先将红薯煮熟，捣成泥状，加入适量黄油和白糖搅拌均匀，即可入口。
四、芋头 芋头是一种常见的根茎菜，富含淀粉和蛋白质。制作芋头的方法有煮芋头和炒芋头。煮芋头先将芋头削皮，切块，放入锅中，加入适量水和盐，煮熟即可享用；炒芋头先将芋头切薄片，加入适量油和调料，炒至出香味即可。 五、胡萝卜 胡萝卜是一种富含胡萝卜素的根茎菜，具有提高免疫力的功效。
胡萝卜可以生吃、煮或炒食。
