芥兰菜是冬季常见的一种蔬菜，其独特的口感和营养价值使其成为许多菜肴的理想选择。今天，我将为您介绍一道美味的芥兰菜做法，让您在寒冷的冬日里也能品尝到美食带来的温暖。
【食材】
- 芥兰菜
- 蒜末
- 红椒
- 食用油
- 高汤（或水）
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 淀粉
- 水
【制作步骤】
1. 将芥兰菜洗净，切成约5厘米长的段，放入开水中焯水2分钟，捞出过凉备用。
2. 准备一锅热水，加入少许盐和白胡椒粉，将焯水好的芥兰菜放入锅中再次焯水1分钟，捞出过凉备用。
3. 准备蒜末、红椒末，放入碗中，加入适量高汤或水搅拌均匀，调成酱汁。
4. 在热锅中加入适量食用油，将蒜蓉、红椒末倒入锅中煸炒至出香味。
5. 倒入调好的酱汁，用中火烧开后转小火熬制2-3分钟，让酱汁充分入味。
6. 将熬好的酱汁倒入芥兰菜上，翻炒均匀，让芥兰菜充分吸收酱汁的味道。
7. 用少量淀粉水勾芡，使酱汁均匀裹在芥兰菜表面。
8. 最后撒上葱花点缀，即可出锅享用。
【特点】
这道芥兰菜做法色泽红亮，口感鲜嫩爽口，酱汁浓郁，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
【注意事项】
1. 芥兰菜焯水时，时间不宜过长，否则口感会变得老硬。
2. 炒蒜末和红椒末时，要控制好火候，以免糊锅。
3. 调味时要根据个人口味适量增减盐、白胡椒粉和鸡精的用量。
4. 勾芡时要掌握好淀粉水的浓度，避免过于浓稠影响口感。
