前言： 春天是所有季节中最美丽的季节之一。万物复苏，树木吐绿，草地上长出了嫩绿的草。春菜和酸菜是我们春天餐桌上不可或缺的美食。
春菜酸菜的做法多种多样，下面我们来一起探讨一下。 1. 春菜豆腐汤 做法： （1）将豆腐切成小块，用沸水烫一下捞起备用。 （2）将洗好的春菜切成小段。 （3）放入清水，加入适量的盐和鸡精，煮沸后放入春菜，再放入豆腐，煮三分钟即可。
2. 春菜蒸蛋 做法： （1）将两到三个蛋打入碗中，加入盐巴打散均匀。 （2）加清水，大概与鸡蛋的体积成1：1的比例。 （3）把洗干净的春菜切成小段，放入碗中。 （4）蒸锅烧开水，将蒸锅中的网底均匀地涂上一层油。
（5）将碗放入蒸锅，蒸7-10分钟即可。 3. 酸菜炖肉 做法： （1）将猪肉切成块状，焯水过凉水。 （2）将大白菜、酸菜洗净切块备用。 （3）锅内加入适量的油，先炒香蒜末和姜末。
（4）把焯水过的肉块倒入炒熟，加适量的盐、酱油、料酒，加清水没过肉块，投入大白菜、酸菜，煮开后改用小火慢炖1个小时即可。 4. 酸菜炒疙瘩 做法： （1）将面粉与水混合，揉成面团。 （2）将面团分割成小块，用手压成扁圆形。 （3）将酸菜洗净，切碎，取一半压碎备用。
（4）锅中放适量的油，加入碎酸菜，炒香。 （5）加入少量的水以及疙瘩，翻炒均匀，煮至疙瘩熟透即可。 5. 酸菜牛肉铁板煎 做法： （1）将牛肉切成小薄片，加入适量的淀粉、酱油、料酒、干辣椒等拌匀腌制10分钟。 （2）将酢菜、葱姜蒜等食材备好。
（3）铁板煎热后加入适量的油，将腌制好的牛肉一片一片地平铺在铁板上，煎至变色。 （4）再加入酸菜等调料翻炒至熟透即可。 6. 酸菜棒骨汤 做法： （1）棒骨清洗干净，焯水捞起。
