清蒸海鲜大盘菜——鲜香四溢的美食盛宴
导语：海鲜是大自然馈赠给我们的美味佳肴，其鲜美可口、营养丰富，深受广大食客喜爱。今天，我将为大家分享一道具有广东特色的美食——清蒸海鲜大盘菜的做法。这道菜品色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的理想之选。
材料：
主料：鲜活龙虾、花蟹、基围虾各适量
辅料：葱姜蒜、粉丝、瑶柱、火腿片、豆芽、青椒、红椒各适量
调料：料酒、盐、糖、生抽、蚝油、陈皮油、胡椒粉、淀粉、清水
做法：
1. 准备工作：将新鲜的海鲜洗净，切成适当大小的块；葱切段，姜切片，蒜切末；粉丝提前泡软备用；瑶柱、火腿片、青椒、红椒洗净，切成细丝；豆芽洗净备用。
2. 制作鱼汤：在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜、瑶柱、火腿片，煮至水开后捞出食材丢弃，留下煮出的鱼汤待用。
3. 调制蘸料：在一个碗中加入适量的生抽、蚝油、料酒、糖、陈皮油、胡椒粉、淀粉、适量的清水搅拌均匀，制成蘸料。
4. 蒸海鲜：将泡好的粉丝铺在盘底，然后依次摆上海鲜和青豆芽、红椒丝、青椒丝，最后将鱼汤倒入盘中，撒上葱花。
5. 大火蒸10-15分钟，期间可翻动一次以保证海鲜均匀受热。蒸好后，关火焖2-3分钟，让海鲜吸收更多汤汁。
6. 将蒸好的海鲜大盘菜倒扣在盘子里，撒上葱花，另起锅烧热适量的陈皮油，浇在葱花上，激发出香气。
7. 淋上蘸料，即可品尝美味的清蒸海鲜大盘菜。
特点：
1. 色香味俱佳，营养丰富，适合全家大小享用。
2. 海鲜与蔬菜的搭配，既增加了口感层次，又使得菜品更加营养。
3. 独特的蘸料调味，为海鲜增添了丰富的风味。
小贴士：
1. 在蒸海鲜的过程中，要注意控制火候和时间，以免影响海鲜的口感和美观。
2. 根据个人口味，可以适当调整蘸料的比例和种类。
3. 若想增加菜品的营养价值，可以将其他海鲜如海贝、海螺等也纳入其中。
