在如今四川省，有一道菜被誉为“川菜之魂”，那就是夫妻肺片。这道菜以其独特的麻辣味道和鲜嫩的口感而闻名于世，成为了四川美食的代表之一。今天，我就来为大家分享一下夫妻肺片正宗的做法，让您在家也能品尝到地道的四川美味。
一、食材准备
1.猪肺：1个
2.牛心：1个
3.牛肉：50克
4.牛舌：50克
5.黄豆芽：适量
6.木耳：适量
7.青椒：1个
8.干辣椒：适量
9.花椒：适量
10.生姜：1块
11.大葱：1根
12.大蒜：6瓣
13.生抽：1勺
14.料酒：1勺
15.白糖：1勺
16.盐：适量
17.淀粉：适量
18.食用油：适量
二、制作步骤
1.处理猪肺
将猪肺切成薄片，放入碗中加入适量的盐、淀粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。接着，用水冲洗干净血水，沥干水分备用。
2.处理牛心、牛舌和牛肉
将牛心、牛舌切成薄片，用清水冲洗干净血水，沥干水分备用。牛肉也切成薄片，同样用清水冲洗干净血水，沥干水分备用。
3.准备辅料
将青椒切成段，干辣椒剪成小段，大蒜切末，生姜切片，大葱切成段备用。
4.炒制配料
在锅中倒入适量的食用油，放入大蒜末、姜片和大葱段，煸炒出香味。然后加入干辣椒和小段，继续翻炒至辣椒变红。
5.煮制汤底
在另一个锅中倒入足够的清水，大火烧开后加入刚才炒好的配料，转小火慢慢熬制。待汤汁变得浓稠时，捞出配料，留下汤底备用。
6.制作夫妻肺片
将腌制好的猪肺片、牛心和牛肉片依次放入汤底中，煮熟捞出沥干水分。然后将黄豆芽和木耳洗净，放入夫妻肺片中。在夫妻肺片上撒上葱花、香菜和芝麻，淋上热油即可。
三、夫妻肺片的小贴士
1.在处理猪肺、牛心、牛舌和牛肉时，一定要提前腌制并冲洗干净血水，否则会影响口感。
2.在炒制配料时，要控制好火候，以免烧焦或影响味道。
3.在煮制汤底时，可以根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精等调味品。
4.在制作夫妻肺片时，可以适当调整配料的比例，以满足家人的口味需求。
通过以上的步骤，一道美味的夫妻肺片就制作完成了。这道菜虽然看起来复杂，但只要按照步骤一步一步进行，就能轻松掌握。而且，这道菜的制作过程并不需要太多的调料，所以即使新手也能轻松上手。相信在家中尝试一番，您一定能感受到夫妻肺片的美味，感受到四川美食的魅力。
