前言： 白菜鸭血肥肠是一道地道的湖南美食，是湖南人热爱的一道传统小吃。如果你喜欢辣的味道，这道美食绝对不会令你失望。在家也可以自己制作，下面介绍一下具体做法。
1、准备食材 首先准备好新鲜的鸭血、白菜和肥肠。白菜可以自选，喜欢的可以选泡菜白菜。鸭血和肥肠要提前处理干净。 2、切配食材 白菜切成块状，并用盐水浸泡一会儿，泡软后捞出备用。
鸭血切成小块，肥肠切成薄片，洗净备用。小料准备好生姜、葱、蒜和红油等。 3、煮鸭血和肥肠 将鸭血和肥肠分别放入锅中，加入姜丝、葱、料酒和清水。大火煮开后转至中小火，煮至鸭血和肥肠熟透并呈金黄色，撇去浮沫备用。
4、翻炒白菜 锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜炒香后，加入泡好的白菜，盐和糖调味，快速翻炒，直至熟透。 5、调制酱汁 将辣椒粉、酱油、醋和盐、糖搅拌均匀，再倒入红油一起搅拌，调制成调味汁。 6、混合食材 将煮好的鸭血和肥肠倒入炒好的白菜中，倒入预先调好的调味汁中拌匀，再撒上葱花进行装盘。 总结： 白菜鸭血肥肠是一道口感爽口菜肴，既有营养又有美味，而且也比较容易制作。
虽然煮制过程较为复杂，但是只要按照上述步骤进行，最终呈现出的美食必定能够满足你的味蕾。而且在制作过程中还充分锻炼了我们的烹饪技巧和口味调整能力。
