上海菜谱家常菜做法 在的各大地方中，上海菜以清爽鲜美、精致可口而闻名于世。上海菜既注重色香味俱佳，又注重食材的选用和烹饪技巧的掌握。今天，我们就来一起学习一下上海菜的家常菜做法，让大家也能够轻松做出一道道美味的上海家常菜。

1. 青菜炒豆干 青菜炒豆干是上海一道非常简单的家常菜。它既美味又健康。下面，我们来一起学习如何制作。 食材：豆干、青菜、盐、食用油、味精、蒜末。

做法： （1） 豆干切成适当大小，青菜择洗干净切成段； （2） 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味后，放入豆干，煸炒匀； （3） 然后放入青菜，翻炒几下，加入盐、味精，继续翻炒约1分钟即可。 2. 小鲜肉弄堂脆饭 小鲜肉弄堂脆饭是上海非常著名的一道小吃，我们也可以尝试在家做一下，做法如下： 食材：米饭、火腿、虾仁、鸡蛋、葱花、食用油、盐。 做法： （1） 火腿切丝，虾仁剁碎，鸡蛋打散，葱花切碎备用； （2） 热锅凉油，倒入鸡蛋液，煸炒一下，待蛋液凝固后捞出备用； （3） 锅中倒入适量食用油，放入米饭，炒至饭粒松散后，加入火腿、虾仁、蛋丝和葱花，煸炒均匀； （4） 最后再加入适量的盐调味，煸炒至熟透即可。 3. 上海炸酱面 上海炸酱面是上海的传统美食之一，口感香鲜，气味浓郁，下面就来一起学习制作方法。

食材：手擀面条、五花肉、葱、姜、黄酱、豆瓣酱、干辣椒、豆腐干、鸡精、素鸡精、酱油、盐、蒜末、食用油。 做法： （1） 将五花肉煮至熟，冷却后切成末；豆瓣酱、干辣椒切成碎末，葱姜切碎； （2） 在锅中放入油，热后放入五花肉末，煸炒至金黄色，再倒入香菇末、葱姜末、豆瓣酱、干辣椒、黄酱煸炒均匀； （3） 倒入热水，待水开后放入豆腐干，煮5分钟即可； （4） 煮好的面条捞出放入冷水中过一下凉备用； （5） 取一个碗，倒入豆瓣、干辣椒和香菜末，放入鸡精、素鸡精、酱油、盐、蒜末，混合均匀制成酱汁； （6） 盛装炸酱、面条、酱汁在一起，搅拌均匀即可。 上海菜是美食中的瑰宝，尝试学习上海家常菜的做法，会让家庭更多元化、有趣化。以上就是上海菜谱家常菜的做法，欢迎大家尝试制作。

上海菜是菜系之一，以海鲜为主，以清淡、爽口、鲜美著称。家常菜是上海人日常生活中不可或缺的一部分，也是家庭美食的代表。在制作上海家常菜时，一定要选用新鲜的食材，注重营养搭配，精心烹制。上海家常菜注重口感，做法简单，味道独特，尤其是对于清汤类菜肴的制作，食材的处理和火候的把握都至关重要。

总的来说，上海菜谱家常菜是一道兼具视觉、味觉和嗅觉的美食体验。