水煮鱼是现代传统的一种烹饪方法，它以其独特的麻辣口味和鲜美的口感深受人们的喜爱。在家中也能轻松制作美味的家常版水煮鱼，下面我就来为大家分享一种简单易学的水煮鱼的做法。
我们需要准备的食材有：鱼片、豆芽、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、食用油等。
第一步，我们先将鱼处理好。将鱼去鳞、去内脏，然后切成大小适中的块状。在鱼片中加入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制20分钟。
第二步，我们将豆芽和芹菜洗净，切成适当的段状。
第三步，我们开始烹饪。在锅里放入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炒出香味后捞出丢弃。再放入姜、蒜、豆瓣酱，继续翻炒出红油。
第四步，加入适量的清水，放入鱼头和鱼骨，煮十分钟左右，直到鱼骨熟透。然后再放入鱼片，煮至鱼片变色，捞出备用。
第五步，将煮好的鱼及汤汁倒入盘中，撒上芹菜和豆芽。另起锅，倒入适量的食用油，放入花椒粒，小火炒香后捞出丢弃。再放入干辣椒，炒香后也捞出丢弃。
第六步，将炒香后的干辣椒和花椒撒在水煮鱼的上面，最后淋上热油，让辣椒和花椒的香气充分融入鱼汤中。
一道美味可口的家常版水煮鱼就完成了。这道菜的制作过程简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。大家可以根据自己的口味调整辣椒和花椒的数量，以适应自己的口味。
