时间：2023-05-03 15:45:01 作者：匿名 浏览：
前言：川菜被誉为八大菜系之一，以其麻辣浓香的味道和丰富的料理形式受到广泛的喜爱。在川菜中，牛肉是一道非常有名的菜肴。下面，我们将为大家介绍一道正宗的川菜：川菜牛肉的做法。
1. 准备工作 首先，我们需要准备600克的牛肉，1根青葱，5克姜，5克蒜，2个八角，2个桂皮，少量的胡椒粉、花椒粉、酱油、盐、白糖和料酒，还需要4个干辣椒、3个青椒和2个红椒。 2. 牛肉处理 牛肉切成1.5厘米见方的小块，然后用盐和花椒粉腌制15分钟。 3. 炒牛肉 起锅加热，加油，热锅冷油，油温热后加入牛肉，煸炒至变色。加入青葱、姜、蒜、八角、桂皮和少量的清水，用中火炒制5分钟。
4. 加入调料 加入酱油、盐、白糖、胡椒粉和料酒，继续翻炒3分钟。 5. 加入辣椒 加入切好的辣椒和青椒，继续翻炒1-2分钟。 6. 炒出香味 最后，加入一些花椒粉、盐和酱油，翻炒1分钟，即可起锅。 总结：川菜牛肉的做法其实并不难，只要掌握好每一步的操作，并且调味得当，就能炒出一份美味的牛肉。
川菜的食材和调料很多，可以根据自己的口味，加入不同的调料和配料，制作出自己喜欢的川菜牛肉。
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