导语：田螺是现代南方地区非常受欢迎的一道美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。今天，我将为大家分享一道简单又美味的家常爆炒田螺的做法，让你在家也能品尝到夜市上的美味。
食材准备：田螺、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、啤酒、小米辣、葱花、香菜等。
步骤一：处理田螺
田螺买回后，先放入清水中浸泡一段时间，中间勤换水，使田螺吐出泥沙。
用钳子将田螺尾部剪开，去除杂质，洗净后待用。
步骤二：准备配料
葱切段，姜切片，蒜切末。
干辣椒根据个人口味切成段或丝。
准备一棵小葱，切成长段，作为点缀。
步骤三：烹饪过程
锅中倒入足够的油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入干辣椒，继续翻炒至辣椒变红、变焦。
将田螺倒入锅中，用中小火翻炒至田螺开口。
倒入料酒，继续翻炒，去腥味。
加入生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀。
倒入一听啤酒，没过田螺即可。
用小火炖煮约十五分钟，让田螺充分吸收汤汁。
打开锅盖，用大火收汁，期间可适当翻炒，防止粘锅。
9. 最后撒上葱花、香菜，即可出锅享用。
注意事项：
田螺需要提前处理干净，否则会影响口感。
爆炒过程中要保持中小火，避免糊锅。
可以根据个人口味增减配料，如喜爱辣的可多放些干辣椒。
这道家常爆炒田螺的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美。只要按照步骤操作，就能在家中享受到夜市般的美食。快来尝试吧，让你的家人朋友都夸赞你的厨艺！
