红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其肉质鲜嫩，营养丰富，具有很高的美食价值。今天，我将为大家分享一道简单易学的家常版红烧鲫鱼的做法，让你在家中也能品尝到美味的红烧鲫鱼。
我们需要准备一些食材和调料。主要食材有鲫鱼、小白菜、生姜、大蒜、大葱、干辣椒等。调料则包括生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油等。
第一步，我们将鲫鱼处理干净，去除内脏、鳃和鳞片，用清水冲洗干净后沥干水分备用。同时，将生姜切成薄片，大蒜剁成蒜末，大葱切成段，干辣椒剪成小段。
第二步，热锅凉油，放入鲫鱼进行煎炸。为了使鲫鱼更美味，我们可以在锅中加入适量的生姜片和大蒜末，这样既能去腥味，又能增加鱼的香气。等到鲫鱼两面都煎至金黄色时，捞出备用。
第三步，锅中留底油，放入干辣椒段进行煸炒。等到干辣椒变成红色时，加入适量的葱姜蒜末，继续翻炒出香味。接着，倒入煎好的鲫鱼，翻炒均匀。
第四步，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和食盐，然后加入适量的水，盖上锅盖，转小火慢炖。炖的过程中，我们可以适时地翻动一下鲫鱼，让鱼更加入味。等到汤汁浓稠时，即可关火。撒上葱花和香菜，一道美味的红烧鲫鱼就完成了。
这道家常版红烧鲫鱼的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常好的选择。希望你们喜爱这个做法，并在家中尝试一下，享受美食的同时，也能给家人带来。
