三杯鸡是现代江西省赣州市的传统名菜，以其独特的烹饪方式和美味的口感而广受欢迎。这道菜的主要特点是只使用三种配料：米酒、猪油和酱油，因此得名三杯鸡。下面我将为大家详细介绍一下三杯鸡的制作方法和正宗三杯鸡的腌制方法。
我们来看新鲜鸡腿的处理方法。将鸡腿用清水清洗干净后，切成大小适中的块状，然后加入料酒，搅拌均匀，腌制5分钟。这样可以有效地去除鸡腿的异味，同时让鸡腿更加入味。
我们将开始制作三杯鸡。在锅中倒入适量的油，加热至七成热。然后，将腌制好的鸡腿块放入锅中，翻炒至表面微黄。这个过程大约需要五分钟。
然后，我们将鸡腿块捞出，留下锅中的油。接着，将葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。然后，再将鸡腿块重新放入锅中，继续翻炒。
我们将倒入事先准备好的米酒、酱油和香油。翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮20分钟。
我们打开锅盖，将锅中的汁料收浓，直到锅中的汁料变得粘稠。然后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
正宗的三杯鸡腌制方法如下：
将鸡腿切成块状，放入碗中。
加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制5分钟。
将腌制好的鸡腿块捞出，沥干水分。
在锅中倒入适量的油，加热至七成热。
将鸡腿块放入锅中，翻炒至表面微黄。
捞出鸡腿块，留下锅中的油。
将葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。
再将鸡腿块重新放入锅中，继续翻炒。
9. 倒入事先准备好的米酒、酱油和香油。
10. 翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮20分钟。
1 打开锅盖，将锅中的汁料收浓，直到锅中的汁料变得粘稠。
1 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三杯鸡是一道非常美味的菜肴，其独特的烹饪方式和美味的口感让人回味无穷。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是非常不错的选择。希望以上的介绍能帮助你更好地理解和掌握三杯鸡的制作方法，让你在家中也能轻松做出美味的三杯鸡。
