在现代传统的春节里，年夜饭是一家人团聚的时刻，也是展示厨艺的大舞台。今天，我就为大家带来一道具有地方特色的美食白鲢鱼炖豆腐。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是年夜饭桌上的佳肴。
我们来看看白鲢鱼的特点。白鲢鱼是现代常见的淡水鱼之一，它的肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，多吃白鲢鱼可以滋补身体，增强免疫力。而且，白鲢鱼的烹饪方法多样，无论是红烧、清蒸还是炖煮，都能体现出其独特的风味。
如何将白鲢鱼炖得更加美味呢？我们需要挑选新鲜的食材。白鲢鱼应选择活鱼，色泽鲜艳，鱼眼明亮，无异味。我们要掌握正确的烹饪技巧。白鲢鱼炖豆腐，首先要将鱼切成块状，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟，使其入味。接着，我们将葱姜蒜、干豆豉等配料准备好，摆放在盘子上，撒上葱丝、姜丝，最后放上一勺蒸鱼豉油，上笼蒸七分钟。
炖煮过程中，我们要注意火候的控制。刚开始时，可以用大火将锅中的油烧热，然后将鱼片放入锅中，晃动一下锅身，使鱼皮不粘锅。接着，我们可以将调好的料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。然后，将鱼身翻面，再煎一两分钟，如果担心粘锅，可以将锅拿起来离火晃动几下。
我们加入适量的水，大约没过鱼身的一半即可。然后，大火烧开，转中小火炖二十分钟。炖的过程中，要稍微推一下鱼，防止粘锅，还可以用勺子将滚开的汤汁舀起来淋到鱼身上，让鱼肉更入味。一道美味的白鲢鱼炖豆腐就可以上桌了。
这道菜的做法虽然简单，但是味道却十分鲜美。鱼汤醇厚，豆腐嫩滑，口感丰富。而且，这道菜的制作过程并不复杂，即使是新手也能轻松上手。因此，无论是在家庭聚餐还是在朋友聚会中，这道白鲢鱼炖豆腐都是不可错过的美食。
白鲢鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。在春节期间，这道菜更是成为了家家户户餐桌上的主角。让我们一起来享受这道美食吧！
