扁鱼，又称鲳鱼，是一种常见的海鱼，其肉质鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。那么如何烹饪出美味的扁鱼呢？下面我们就来分享几种扁鱼的常见做法，让你在家也能品尝到餐厅级别的美食。
我们要准备新鲜的扁鱼，将其处理干净，去除内脏和鱼鳞。然后，在鱼身上切上一道道的口子，这样可以更好地入味。我们可以选择不同的烹饪方法，比如清蒸、红烧或者糖醋等等。
对于清蒸扁鱼的做法，我们需要准备一条扁鱼、一些葱姜蒜、适量的料酒、盐和白胡椒粉。我们将扁鱼放在盘子里，然后在鱼身上撒上葱姜蒜，再倒入一些料酒，最后在鱼身上撒上少量的盐和白胡椒粉。我们将盘子放入蒸锅中，盖上盖子，蒸大约十分钟左右。蒸好后，我们可以将鱼从蒸锅里取出，撒上一些葱花和白胡椒粉，然后淋上一些热油，这道美味的清蒸扁鱼就完成了。
另一种常见的做法是红烧扁鱼，这种做法需要准备的食材有扁鱼、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、糖和盐。我们将扁鱼处理好，然后五花肉切片，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。接着，我们在锅里放入一些油，将五花肉煸炒至金黄色，然后加入葱姜蒜末和干辣椒，继续煸炒。然后，我们在锅里放入扁鱼，倒入料酒，加入适量的水，然后加入酱油、糖和盐，继续煮至汤汁浓稠，扁鱼熟透。我们将扁鱼盛出，撒上一些葱花，这道美味的红烧扁鱼就完成了。
还有一种做法是糖醋扁鱼，这种做法需要准备的食材有扁鱼、葱姜蒜、剁椒、糖、醋、盐和白胡椒粉。我们将扁鱼处理好，然后葱姜蒜切片，剁椒切碎。接着，我们在锅里放入一些油，将葱姜蒜和剁椒煸炒出香味。然后，我们在锅里放入扁鱼，倒入料酒，加入适量的水，然后加入糖、醋和盐，继续煮至汤汁浓稠，扁鱼熟透。我们将扁鱼盛出，撒上一些白胡椒粉，这道美味的糖醋扁鱼就完成了。
以上就是几种常见的扁鱼做法，每一种都有各自的特色，你可以根据自己的口味选择适合自己的做法。无论你选择哪种做法，只要用心去做，都能做出美味的扁鱼。
