磨芋贵州做法 魔芋是什么，在现代贵州省，魔芋作为一种传统食材，被广泛应用于各种家常菜肴中。今天，我将为大家介绍一种具有地方特色的魔芋贵州做法——魔芋豆腐。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是贵州家庭餐桌上的常见美食。下面，我们就来学习一下这道魔芋豆腐的制作过程吧。
我们需要准备以下材料：
1. 豆腐皮：适量
2. 魔芋：适量
3. 蒜末：适量
4. 姜末：适量
5. 青红椒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 食用油：适量
9. 水：适量
10. 碱水：适量
我们开始制作魔芋豆腐吧！
步骤一：制作魔芋粉
1. 将魔芋洗净，切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出备用。
2. 将煮好的魔芋捞出，沥干水分，放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成细腻的魔芋泥。
3. 将魔芋泥倒入一个大碗中，加入适量的碱水，搅拌均匀，放置一边静置半小时左右。
步骤二：制作魔芋豆腐
1. 将魔芋粉团分成若干份，每份约50克，搓成长条状，然后用手捏成圆形。
2. 将魔芋圆放入热水中，焯水2分钟，捞出备用。
3. 取一个炖盅，底部铺上一层保鲜膜，将焯好水的魔芋圆依次摆放在保鲜膜上，再倒入适量的魔芋泥，用手抹平表面。
4. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸20分钟，取出待凉。
步骤三：烹饪魔芋豆腐
1. 另起锅，倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。
2. 加入青红椒，翻炒至断生。
3. 倒入适量的生抽，翻炒均匀。
4. 将炒好的配料均匀地铺在蒸好的魔芋豆腐上。
步骤四：调味
1. 另起锅，倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。
2. 加入青红椒，翻炒至断生。
3. 倒入适量的生抽，翻炒均匀。
4. 将炒好的配料均匀地铺在蒸好的魔芋豆腐上。
步骤五：完成
将调好味的魔芋豆腐盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间，以便入味。
经过以上的步骤，一道美味的魔芋豆腐就完成了。这道菜口感细腻，营养丰富，非常适合全家大小食用。同时，魔芋具有低热量、高纤维的特点，对于的朋友们也是一个不错的选择。希望大家喜爱这道魔芋豆腐，并能在家里尝试制作，享受美食带来的快乐。
