在现代的美食文化中，猪血是一种常见的食材，其口感细腻且营养丰富。而今天我们要分享的是一道具有四川特色的美食——麻辣烧猪血。这道菜色香味俱佳，口感麻辣过瘾，深受广大食客的喜爱。接下来我们就一起来学习一下这道美味的麻辣烧猪血的制作过程吧。
麻辣烧猪血做法 麻辣猪血的做法
【材料】
猪血：500克
瘦肉末：100克
肥肉末：50克
青蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
葱姜蒜：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
耗油：适量
水淀粉：适量
【步骤】
1. 首先将猪血洗净，切成小块。然后将其放入锅中，加入适量的水和料酒进行焯水，焯水的时间不宜过长，大约2分钟即可。焯水完成后，捞出猪血，用清水冲洗干净，并控干水分备用。
2. 将瘦肉末和肥肉末分别放入两个碗中，然后加入适量的葱姜蒜末，搅拌均匀。接着，在锅中加入少量的油，先将肥肉末煸炒至金黄色，然后再加入瘦肉末继续煸炒至变色。
3. 在锅中加入干辣椒和花椒，煸炒出香味。然后，再加入葱姜蒜爆香。
4. 向锅中加入适量的料酒、生抽、糖，继续翻炒均匀。然后，加入适量的水，烧开后放入猪血，转小火慢慢炖煮。
5. 在炖煮的过程中，可以在碗底放入一些剩菜叶子，这样可以防止猪血粘锅。同时，也可以增加菜品的口感。
6. 待猪血入味后，加入适量的盐和耗油，继续翻炒均匀。用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，然后关火。
7. 将麻辣烧猪血倒入盘中，撒上一些青蒜段和花椒，即可享用。
【总结】
麻辣烧猪血做法 麻辣猪血的做法
通过以上的步骤，一道美味的麻辣烧猪血就制作完成了。这道菜色香味俱佳，口感麻辣过瘾，非常适合喜爱吃辣的朋友尝试。在制作过程中，要注意火候的控制，避免烧焦或者糊锅。另外，可以根据个人口味添加或减少辣椒的用量。这道菜既简单又好吃，值得大家在家中尝试制作。
