古蔺，位于四川省南部，是一个具有深厚历史文化底蕴的地方。这里的手工面制作技艺享誉川南，以其独特的风味和品质而闻名于世。古蔺手工面采用手工揉制，机器定型，分为水面和干面两种。由于其特殊的制作工艺和气候条件，使得古蔺手工面耐煮、不浑水、有劲道。这种独特的特性，使其成为四川南部的美食代表之一。
古蔺特色豆汤面制作方法与技巧
古蔺手工面的制作过程非常讲究，从选材到制作，每一个环节都需要严格把关。选用优质的小麦粉作为原料，这种面粉含有丰富的营养成分，可以保证面条的品质。制作过程中需要用到传统的手工揉制方式，这种方式可以使面团更加细腻，从而提高面条的口感。定型过程也是非常重要的，只有经过严格的定型，才能确保面条的形状美观，口感劲道。
由于古蔺地区的特殊气候条件，这里的面制品有着不同于其他地方的独特风味。古蔺地区空气清新，水质优良，因此，这里制作的干面口感独特，非常有嚼劲。而且，由于古蔺地区非常干燥，俗称是“打不湿的古蔺”，因此，这里的面制品都有着非常好的耐煮性能，不会因为长时间的水煮而失去口感。
在古蔺，早餐最常见的食物就是手工面了。大街小巷的各个面馆里，都可以看到各种各样的面食，如豆汤面、炸酱面、土鸡面、牛肉面、鸡杂面等等。这些面食都深受当地人的喜爱，其中，豆汤面和炸酱面尤为出色。
豆汤面是一种传统的古蔺面食，它的特点是色泽鲜亮，面条爽滑，大豆肉香浓郁。制作豆汤面需要用到的原材料包括黄豌豆、杏色肉沫、青葱、红椒以及家亲自加工的辣椒调料和特别的佐料配方。面条做好后，先将面条放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分，再放入碗中。接着，将黄豌豆、杏色肉沫等配料放入碗中，倒入事先熬好的豆汤，撒上青葱、红椒，最后淋上辣椒调料和佐料，即可食用。吃上一口豆汤面，你会被那种特别的香气所吸引，面条的爽滑和豆腐肉香的完美结合，让你回味无穷。
炸酱面则是一种更具特色的古蔺面食，它以古蔺手工干面为主要食材，搭配特制的臊子、青葱、红椒以及家亲自加工的辣椒调料和特别的佐料配方。炸酱面的口感劲道，层次丰富，配上调味小菜泡菜或萝卜干，让人欲罢不能。炸酱面的制作过程比较复杂，需要经过多道工序，但最终的成果绝对值得等待。
古蔺特色豆汤面制作方法与技巧
古蔺手工面以其独特的制作工艺和风味，成为了四川南部的一道美食名片。无论是豆汤面还是炸酱面，都是古蔺手工面的代表作，它们的味道醇厚，口感独特，让人回味无穷。如果你有机会去四川南部旅游，一定要尝试一下古蔺手工面，相信它会给你带来一次难忘的味觉体验。
