湖南经典菜做法大全 作为八大菜系之一，湘菜因其麻辣鲜香的味道和独具特色的烹饪技艺而著名。今天，我们就来分享一下湖南几道经典菜的做法，让您在家也能品尝到地道的湘菜美食。 前言： 湘菜有着丰富的口味和独特的特色，同时也有着严格的要求。
制作湖南菜需要注意火候掌握以及品质的选择。下面就为大家介绍几道湖南经典菜的做法。 一、口水鸡 材料：鸡腿肉500克，生姜、葱段适量，酱油、花椒油、香油、糖、盐、香菜、芝麻适量。 做法： 1.鸡腿肉彻底冲洗干净，放进锅中加入冷水和葱结姜片，用大火煮开，撇去浮沫； 2.将鸡肉转中火继续煮15-20分钟，将鸡肉撇出放入凉水中浸泡； 3.腌制：切好姜末、蒜泥，加入生抽，香油，辣椒油，蚝油，糖清水，鸡精拌匀； 4.将撕好的鸡肉入充分腌制，最好保持一定的时间； 5.将腌制好的鸡肉码放在盘子上，倒入腌制汁，撒上香菜丝，芝麻，即可享用了。
二、剁椒鱼头 材料：鱼头1-2块，辣椒、蒜、姜、盐、糖、酱油、醋、香油适量。 做法： 1.清洗好的鱼头放锅里加适量水，加入姜块和葱段大火煮开去腥，然后盛出鱼头清汤； 2.锅加底油，稍稍热炒香蒜、姜末，放进切成细碎的剁椒拌炒； 3.加入盐、糖、酱油、醋、葱花拌炒； 4.在锅中放入鱼头，煮15-20分钟，将汤汁翻动几次； 5.待汤汁收干后加少量香油和不放盐的鸡精调味，即可起锅。 三、口味虾 材料：虾仁500克，蒜末、姜末、生抽、醋、白糖、盐、温水、植物油适量。
