鸡子饼，又称广式鸡仔饼，是一道具有广东特色的传统美食。它以酥皮、麦芽糖、馅料等为主要原料，口感香脆甜美，颇受人们喜爱。下面我们就来学习一下这道美味的鸡子饼是如何制作的吧！
家常美味：鸡子饼的简单制作方法
所需材料：
1. 饼皮：中筋面粉200克
2. 馅料：冰肉200克，去皮炒香花生50克，白芝麻适量，葵花籽仁适量，熟芝麻适量，南乳3块，蒜蓉适量，麦芽糖60克，胡椒粉四分之一小勺，五香粉四分之一小勺，盐一小勺
3. 其他辅助材料：水适量，食用小苏打适量，枧水5克
步骤：
1. 我们来处理冰肉。将肥肉切丁，用开水氽烫后沥干水分。然后，在冰肉中加入3大匙白糖和白兰地酒（最好是玫瑰露酒），搅拌均匀并放入冰箱冷藏一周，直至冰肉入味。这里需要注意的是，用白糖和酒腌制冰肉可以让其口感更加香醇。
2. 将所需材料准备好。将泡打粉倒在低筋面粉上拌均匀备用。
3. 在鸡蛋里加入少许盐，再滴入几滴柠檬汁。
4. 我们将冰肉切成小块，与其他馅料一起放入一个大碗中。
5. 将枧水倒入锅中，加入麦芽糖，小火加热至麦芽糖溶化。注意观察，以免烧焦。
6. 将麦芽糖糖浆倒入冰肉馅料中，搅拌均匀。
7. 将搅拌好的馅料分成若干份，每份约30克。然后将馅料团成饼状。
8. 取一个饼皮，将其摊开，放入馅料，然后包起来，封口朝下放置。
9. 在包好的饼皮表面刷上一层蛋黄液。
10. 将做好的鸡子饼放入预热的烤箱中，以180度上下火烤制8分钟，取出即可。
小贴士：
1. 制作过程中要注意卫生，避免食物交叉污染。
2. 在制作馅料时，可以根据个人口味适当调整配料。
3. 烤制时间视鸡子饼的大小而定，注意观察以免烤焦。
家常美味：鸡子饼的简单制作方法
鸡子饼的制作过程虽然略显复杂，但只要按照步骤耐心操作，就能轻松完成一道美味的佳肴。这道美食不仅口感丰富，还具有一定的观赏性，非常适合在家中亲朋好友聚会时作为茶点。希望大家都能尝试自己动手制作这道美味的鸡子饼，享受属于自己的温馨时光。
