前言： 东北三宝，又称东北三珍，指的是东北地区最为有名的三种口味鲜美的食材：红肠、腊肉和酸菜。东北人在冬季尤其喜欢将这三种食材搭配在一起食用，不仅能满足口腹之欲，还能增强人体免疫力。本篇文章将为大家介绍这三种食材不同的做法，以及它们搭配成的美食。
一、红肠 红肠是东北地区的一种传统特色食品，其口感鲜美，肉质细嫩，味道无比可口。红肠的做法有很多种，其中最为经典的是下面这种： 1、选用猪瘦肉和猪腰子肉混合。 2、将肉切成约三寸的段。 3、将肉段放在清水中浸泡两个小时，以去除多余的血水。
4、将肉段用盐、糖、细胡椒、腌制粉等调料拌匀腌制半个小时。 5、将腌制好的肉段用细绳串好，然后挂在通风处风干。 二、腊肉 腊肉是东北地区的另一道传统特色食品，其外表黑色油亮，切开后肉质鲜嫩，散发着浓郁的香味。腊肉在制作过程中需要用到钾硝、盐和五香粉等香料，让它的口味更为独特。
下面是腊肉的制作方法： 1、选用优质的猪肉，去皮、去骨，不宜选用过肥的部位。 2、将肉切成长约15厘米宽约3厘米的长条，放入盆中，撒上钾硝、盐、五香粉等调料，拌匀后放入保鲜袋中冷藏24小时。 3、取出腌制好的肉条，用清水冲洗干净，然后在晾晒架上通风晾晒，时间一般要在7-10天左右。 三、酸菜 酸菜也是东北地区的特色菜品之一，它具有鲜美可口的口感，而且经过发酵后还能增加免疫力。
下面是酸菜的制作方法： 1、选用新鲜的白菜苔，洗净后切成段。 2、将切好的白菜放在大盆里，加入盐巴、大葱、姜片、辣椒、八角等辅料，充分搅拌均匀。 3、把盐腌好的白菜用锅煮水，煮开后用热水冲洗去掉泡沫，用水浸泡20分钟，至白菜软烂。 4、将已泡好的白菜均匀铺在干净的晾晒板上，放到通风处，晾干即可。
