在炎热的夏季，凉拌苦菊无疑是一款清爽开胃的家常小菜。今天，我将为大家详细介绍一下如何制作一道美味的凉拌苦菊。
凉拌苦菊，焯水是否是烹饪关键？
让我们来了解一下凉拌苦菊所需的食材。主要原料有苦菊、花生米、生抽、食醋、香油等。你也可以根据自己的口味添加其他调料。
我们将分步骤进行操作：
1. 准备好苦菊和花生米。将苦菊洗净，撕成合适的大小；花生米提前过水10分钟，然后捞起待用。
2. 锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀。注意观察，当花生米发出霹雳巴拉的声音时，说明已经炒至金黄色，此时要立即关火，避免花生米继续炒糊。
3. 将炒好的花生米捞出，放在盘子里备用。
4. 将苦菊放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以有效去除苦菊上的农药残留，同时让苦菊的口感更爽脆。
5. 捞出苦菊，放入盘中，加入适量的生抽、食醋、香油等调料，搅拌均匀。
6. 将调好的汁浇在苦菊和花生米上，一道美味的凉拌苦菊就完成了。
小贴士：
1. 苦菊在清洗时要彻底，避免杂质影响口感。
2. 花生米在炒制时要控制好火候，避免炒糊。
3. 根据个人口味调整调料的用量。
4. 如果苦菊不是自家种植的，建议在食用前用淡盐水泡10分钟，以达到杀菌消毒的目的。
5. 凉拌苦菊的最佳食用时间是在制作完成后的2-3小时内，以确保口感最佳。
凉拌苦菊，焯水是否是烹饪关键？
我想说的是，这道凉拌苦菊不仅美味可口，还具有很高的营养价值。苦菊富含维生素、矿物质等多种营养成分，对于保持身体健康有很大的帮助。而花生米的加入，更是为这道凉拌苦菊增添了丰富的口感层次。希望你们在家也能尝试一下这道美味的凉拌苦菊，享受夏日清凉的同时，也为身体补充更多的营养。
