在众多家常菜肴中，蒜香茄子以其独特的口感和丰富的营养价值，一直深受广大食客喜爱。今天，就让我来为大家分享这道美味的蒜香茄子是如何制作的吧！
蒜香茄子家常做法美食教程
一、所需材料
1. 茄子 2根
2. 蒜瓣 10粒
3. 红辣椒 2个
4. 玉米淀粉 2勺
5. 耗油 2勺
6. 食盐 半勺
7. 花生油 适量
8. 葱花 少许
二、制作步骤
1. 我们将茄子去皮，然后切成大约1厘米厚的片状。为了保证炸出的茄子外酥里嫩，建议使用刀背轻轻拍打茄子片，使其更容易入味。
2. 将切好的茄子片放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。接着，将泡好的茄子片捞出，沥干水分备用。
3. 在锅中倒入适量的花生油，烧热后，将茄子片依次放入锅中，用中小火炸至金黄色，期间要不断翻动，以免炸糊。
4. 将炸好的茄子捞出，沥油备用。
5. 另起锅，倒入适量的花生油，将蒜末和红辣椒末放入锅中，小火煸炒出香味。
6. 将炸好的茄子重新放入锅中，加入耗油、食盐，翻炒均匀。
7. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1. 炸茄子时，火候一定要掌握好，以免炸糊。
2. 茄子泡在水中的时间不宜过长，否则容易导致口感变软。
3. 炒蒜末和辣椒末时，要保持小火，避免糊锅。
蒜香茄子家常做法美食教程
一道美味的蒜香茄子就这样完成了！这道菜色香味俱佳，既简单又美味，非常适合家庭聚餐或自己享用。希望大家都能尝试一下这道美食，享受它带来的美味时光！
