前言： 对于喜欢品尝美食的朋友来说，饭特色菜肯定是不可错过的。特色菜以其独特的口感和美味的味道，吸引了无数的食客。今天，我们为大家整理了一份饭特色菜谱大全，让大家在家也可以轻松做出美味。
1.红烧肉 红烧肉是一道非常具有特色的川菜，也是许多人心中的经典之选。做法如下：将猪肉切成块，用水焯烫。锅中放入油，放红糖炒糖色，加入切好的葱姜和料酒，再加入菜肴里的小料，放入焯烫好的猪肉，加水焖煮即可。 2.剁椒鱼头 剁椒鱼头是一道湘菜，酸辣可口，让人回味无穷。
做法如下：将鱼头清洗干净，放入开水焯烫。锅中放油，放入干辣椒、蒜末、姜末和葱段，爆炒出香味，加入剁椒，炒匀后加入鱼头，放盐、糖、酱油等调味品，小火煮30分钟即可。 3.麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道四川传统佳肴，以其麻辣味道和丰富的口感而闻名。做法如下：将豆腐切成小块，用开水焯一下。
锅中放油，放入豆瓣酱、花椒、葱姜炒香后加入肉馅、豆腐、水，煮沸后加入盐、辣酱油等佐料，再撒上葱花、香菜即可。 4.葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道地道的北京菜肴，美味可口。做法如下：将羊肉切成薄片，放入红糖、酱油等佐料腌渍20分钟。锅中放油，放入姜末和葱段煸炒出香味，然后加入腌制好的羊肉和姜丝，翻炒后加入牛肉汤、酱油等调味品即可。
5.干煸豆角 干煸豆角是一道色香味俱佳的川菜，香脆可口。做法如下：将豆角洗净切成段，用开水焯烫。锅中放油，放入姜末、蒜末、花椒、干辣椒爆香后加入豆角，煸炒至豆角变软。最后倒入豆瓣酱，小火煸炒至发红。
6.宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道颇有名气的川菜，口感鲜美。
