在我国福建省福鼎市，有一道极具地方特色的美食——福鼎肉片。这道美食凭借其独特的口感和纯手工的制作方式，在众多食客心中留下了深刻的印象。今天，就让我们一起来揭秘福鼎肉片的正宗做法，以及如何在家轻松复刻这道美味的佳肴。
福鼎肉片做法正宗做法大揭秘
我们需要准备的食材有：瘦肉500克、盐10克、鸡精6克、味精6克、糖10克、小苏打4克、冰水适量。
我们来详细介绍一下福鼎肉片的制作过程：
1. 将瘦肉剁成丁，放入绞肉机中，加入适量的姜末、胡椒粉、盐、鸡精、10克水，绞成肉泥。
2. 绞好的肉泥应该是细腻的，如上图所示。
3. 然后分四次加入80克冰水，每次加入后都要充分搅拌均匀，这样可以使肉更有嚼劲。
4. 取出肉泥，用手揉搓成肉丸子或者小肉块，然后摆放在案板上。
5. 在肉泥表面撒上少量的盐、鸡精、糖和小苏打，用手抓匀，让肉泥更加入味。
6. 取一个蒸盘，将肉泥摆放在上面，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时至定型。
7. 2小时候后，取出肉泥，切片后即可食用。
福鼎肉片怎么做才有嚼劲呢？其实秘诀就在冰水中。我们在制作过程中加入了大量的冰水，这样可以让肉泥更加紧实，从而增加肉的嚼劲。同时，我们还可以通过控制火候和时间，使得肉片更加美味可口。
在家自己动手制作福鼎肉片时，还有一些小贴士需要注意：
1. 切记要将肉泥中的肥肉去除干净，只留下精肉，这样做出来的肉片才会更美味。
2. 在搅拌肉泥的过程中，一定要充分搅拌均匀，这样才能保证肉泥的细腻度。
3. 放入冰箱冷藏定型是非常重要的一步，只有经过冷藏，肉片才能更好地保持形状和口感。
福鼎肉片做法正宗做法大揭秘
福鼎肉片是一道非常具有地方特色的美食，其独特的手工制作方式和鲜美的口感让人难以忘怀。无论是在餐厅品尝还是在自家厨房尝试，都是一件令人愉悦的事情。希望大家都能在家成功制作出美味的福鼎肉片，与家人朋友共享这份快乐。
