在我国广大的家庭中，有一道家常菜是几乎每个家庭都会做的，那就是清炖小鸡。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受大众喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的清炖小鸡的家常做法。
清炖小鸡的家常做法：鲜香四溢，营养丰富
我们来看一下主要的食材。这道菜的主要食材是整鸡和小鸡菇。整鸡不仅肉质鲜美，而且营养丰富，非常适合用来炖汤。而小鸡菇则是一种野生菌类，味道鲜美，口感滑嫩，是这道菜的一大亮点。
我们就开始制作这道美味的清炖小鸡吧！
所需材料：
1. 整鸡 1只
2. 小鸡菇 500克
3. 辣椒面 适量
4. 大葱 1根
5. 芥末 适量
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 生姜 适量
9. 料酒 适量
10. 八角 适量
11. 花椒 适量
12. 生抽 适量
13. 水 适量
步骤：
1. 我们将整鸡进行处理。将鸡头、鸡脚、内脏等部分去掉，然后将鸡肉切成大小适中的块。在切的过程中，尽量保持鸡肉的完整，这样炖出来的鸡肉会更加美味。
2. 准备一锅清水，将切好的鸡肉放入锅中，加入适量的料酒，焯水去腥。焯水的时间不宜过长，一般控制在5分钟左右即可。
3. 将焯水后的鸡肉捞出，沥干水分备用。
4. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后，将花椒、八角、生姜拍扁后放入锅中，煸炒出香味。
5. 将炒香的食材捞出丢弃，然后将切好的鸡肉块放入锅中，煸炒至表面微黄。
6. 接着，加入适量的盐、生抽、辣椒面、芥末和大葱段，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。在炖的过程中，可以适时地翻动鸡肉，防止粘锅。
8. 待鸡肉炖至八成熟时，加入提前洗净的小鸡菇，继续炖煮。
9. 当小鸡菇熟透后，即可关火，将清炖小鸡盛出，撒上葱花，一道美味的清炖小鸡就完成了。
小贴士：
1. 在炖鸡肉的过程中，要控制好火候，避免鸡肉煮烂。
2. 在炖制过程中，可以适时地尝尝汤汁的味道，根据个人口味加减调料。
3. 鸡肉炖好后，不要立刻食用，可以让鸡肉在冰箱里冷藏一段时间，这样炖出来的鸡肉更加入味。
清炖小鸡的家常做法：鲜香四溢，营养丰富
清炖小鸡是一道非常美味的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上的步骤，相信大家已经学会了如何在家中轻松做出美味的清炖小鸡。希望大家能够喜爱这道菜，并在家中尝试制作。同时，也希望大家在日常生活中注重饮食健康，多吃一些有益于身体健康的食物。
