茄子，是我国餐桌上常见的一种蔬菜，其丰富的营养价值和独特的口感使其深受人们的喜爱。无论是红烧、炖汤还是凉拌，都能展现出它的独特魅力。如何在家中轻松制作美味的茄子呢？本文将为您介绍五款家常茄子做法，让您轻松掌握，让家人享受美食的同时，还能补充身体所需的营养。

家庭必备：简单易学的茄子做法大全

让我们来看第一种做法：《酱香茄子》。这道菜色香味俱佳，口感鲜香软糯又多汁，是许多人心目中的经典之作。所需材料如下：

* 茄子一个

* 西红柿一个

* 青椒一个

* 大蒜适量

* 花椒适量

* 生抽适量

* 盐适量

步骤：

1. 茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出备用。

2. 西红柿、青椒洗净切块，大蒜切末。

3. 热油锅，将大蒜末、花椒爆香，放入西红柿、青椒翻炒至软烂。

4. 放入茄子，倒入少量酱油，放入少量白糖翻炒均匀。

5. 临出锅前加入少量生油翻炒，加入蒜末即可出锅。

小贴士：

1. 茄子切块后要过清水漂洗，以去除多余的水分，避免烹饪时吸油过多。

2. 茄子翻炒时，火候不宜过大，以免糊锅。

3. 最后加入少量生油，可以使菜肴更加香醇。

第二种做法：《风味脆皮茄子》。这道菜的特点是外酥里嫩，口感丰富。所需材料如下：

* 茄子两个

* 鸡蛋一个

* 面包屑适量

* 油适量

* 盐适量

* 白胡椒粉适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成约两厘米厚的片。

2. 将切好的茄子放入鸡蛋液中，使每一片都裹上鸡蛋液。

3. 将裹好鸡蛋液的茄子片放入面包屑中滚一下，使其表面均匀裹上面包屑。

4. 热油锅，将裹好面包屑的茄子片放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。

5. 撒上适量的盐和白胡椒粉，即可出锅。

小贴士：

1. 茄子切片时要尽量保持厚度一致，以便于裹上鸡蛋液和面包屑。

2. 煎茄子时，火候不宜过大，否则容易糊锅。

3. 在撒上盐和白胡椒粉时，可以根据个人口味适量增减。

第三种做法：《鱼香茄子》。这道菜的做法相对简单，味道却十分鲜美。所需材料如下：

* 茄子两个

* 瘦肉末适量

* 青椒一个

* 红椒一个

* 大葱一段

* 生姜一块

* 蒜瓣四个

* 豆瓣酱适量

* 料酒适量

* 糖适量

* 醋适量

* 水淀粉适量

* 油适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成约两厘米厚的片。

2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡十分钟，去除苦味。

3. 瘦肉末用料酒、淀粉腌制二十分钟，青红椒去籽洗净切末。

4. 大葱、生姜、蒜瓣分别洗净切末。

5. 热油锅，将姜末、蒜末爆香，放入豆瓣酱翻炒出香味。

6. 放入瘦肉末、青红椒末，翻炒至熟。

7. 倒入少量糖、醋，加入水淀粉勾芡。

8. 将炒好的肉末和青红椒末铺在茄子片上，浇上汤汁即可。

小贴士：

1. 茄子切片后要提前用盐水浸泡，以去除苦味。

2. 炒肉末时，火候不宜过大，以免糊锅。

3. 在调味料的用量上，可以根据个人口味适量增减。

家庭必备：简单易学的茄子做法大全

以上就是三款家常茄子做法，简单易学，营养丰富，非常适合在家中制作。希望您能从中找到喜爱的做法，为您的家人带来一顿美味的晚餐。