作为传统的美食之一，凉拌猪耳朵是一道美味清爽的凉菜。高蛋白、低脂肪，不仅易于消化，而且还具有美容和保健的功效。这道菜菜式简单，美食可口，现在我们来分享一下凉拌猪耳朵的简单做法。
主料：猪耳朵，小青椒，花椒，生姜，大葱，香菜。 调料：生抽、老陈醋、白糖、盐、辣椒油。 做法： 1. 将猪耳朵放入锅中，加入清水煮开。撇去浮沫后，用文火慢炖1小时左右，直到软烂。
2. 烹制耳朵的同时，我们可以准备辅助材料，如小青椒、花椒、葱、姜。 3. 在一热锅中加入花椒和小青椒，翻炒出香味。加入葱和姜片，继续炒香。 4. 然后把炒好的香料放入煮好的猪耳朵中，拌匀。
5. 然后加入一些老陈醋、生抽、白糖和盐，根据口味调制，尽量掌握好调料比例。辣椒油也可以根据喜好添加。 6. 放置一会儿。猪耳朵在凉过程中可以吸收到调料的味道，更加美味。
凉好后撒上香菜末即可。 特别提示： 1. 猪耳朵一定要选新鲜的，不要忘记用清水洗净，并清理耳朵后面的毛。 2. 炖煮时，尽量选用高压锅，可以减少煮烂时间。 3. 加入调料后，耳朵可能会比较咸，可以适当加一些开水冲洗一下。
4. 凉拌猪耳朵适合配合一些小酒，解解暑，提提神，可谓是夏日美食之王。 到此为止，我们已经掌握了凉拌猪耳朵的简单做法。做法简单，口感鲜美，更是一道夏日解暑佳品，推荐大家尝试。凉拌猪耳朵是一款美味又营养的美食，也是夏天必备的一道凉菜。
它的做法简单易学，需要先选用一份新鲜的猪耳朵，切成细条并焯水煮熟。然后配以适量的辣椒油、酱油、醋、葱姜蒜等调料，拌匀后即可享用。这种料理具有独特的口感和香味，而且富含蛋白质和多种营养素，能够促进消化、增强免疫力。此举也提醒我们在生活中，应当善于使用简单的方法，创造出美味与健康的佳肴。
