导语：春节是如今最重要的传统佳节，阖家团圆、共享美食是这个节日的重要象征。在这个喜庆的日子里，一份丰盛的团圆饭必不可少。今天，就让我来为大家推荐一份春节菜谱大全，共100道美味佳肴，每道菜都附有高清图片，让您在享受美食的同时，也能感受到浓厚的节日氛围。

一、开胃菜

1.凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜泥、香菜、辣椒油

做法：将黄瓜洗净切片，撒上蒜末、香菜末，淋上热辣椒油，搅拌均匀即可。

2.糖醋里脊

食材：猪里脊肉、鸡蛋、生粉、番茄酱、白醋、白糖、葱、姜、蒜

做法：将里脊肉切成小块，加入鸡蛋液、生粉拌匀；锅中倒入适量油，将裹好蛋液的里脊肉块下锅炸至金黄色捞出备用。另起锅放油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、白醋翻炒均匀，最后加入炸好的里脊肉块，翻炒均匀即可。

3.口水鸡

食材：鸡肉、葱姜、料酒、盐、糖、酱油、香油、辣椒油、花椒粉

做法：鸡肉煮熟后切块，加入葱姜、料酒腌制入味；碗中放入调料，将煮好的鸡肉放入碗中拌匀，淋上香油和辣椒油，撒上花椒粉即可。

二、热菜

4.鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、尖椒、葱姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、醋

做法：将猪肉切成丝，加入少许淀粉拌匀；锅中倒入油，将肉丝下锅滑炒至变色捞出备用。另起锅放油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒出红油，加入肉丝翻炒均匀，最后加入木耳、胡萝卜、尖椒继续翻炒，加入料酒、生抽、糖、醋调味即可。

5.宫保鸡丁

食材：鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜、蒜、料酒、生抽、糖、醋

做法：鸡肉切成丁，加入少许淀粉拌匀；锅中倒入油，将鸡肉下锅滑炒至变色捞出备用。另起锅放油，放入干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒均匀，最后加入花生米、料酒、生抽、糖、醋调味即可。

6.梅菜扣肉

食材：五花肉、梅菜、葱姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐

做法：五花肉切成厚片，加入葱姜、料酒腌制入味；锅中加水烧开，将五花肉片下锅焯水去腥，捞出沥干水分。另起锅放油，将五花肉片煎至两面金黄，捞出备用。梅菜提前泡软切碎，与五花肉一起放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐拌匀，上锅蒸约一小时，取出倒扣在盘子里即可。

三、主菜

7.红烧茄子

食材：茄子、瘦肉、葱姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐

做法：茄子切块，瘦肉切成丁，加入少许淀粉拌匀；锅中倒入油，将茄子下锅炸至金黄色捞出备用。另起锅放油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒出红油，加入瘦肉丁翻炒均匀，最后加入炸好的茄子、料酒、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

8.西湖牛肉羹

食材：牛肉、香菇、嫩豆腐、青菜、葱姜、蒜、高汤、料酒、盐、淀粉

做法：牛肉切成小块，加入少许淀粉拌匀；锅中倒入油，将牛肉下锅滑炒至变色捞出备用。另起锅放油，放入葱姜蒜爆香，加入高汤煮开，加入香菇、嫩豆腐、料酒、盐、淀粉煮至浓稠，最后加入牛肉块、青菜翻炒均匀即可。

9.糖醋排骨

食材：排骨、鸡蛋、生粉、番茄酱、白醋、白糖、葱、姜、蒜

做法：排骨切成小块，加入鸡蛋液、生粉拌匀；锅中倒入适量油，将裹好蛋液的排骨块下锅炸至金黄色捞出备用。另起锅放油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、白醋翻炒均匀，最后加入炸好的排骨块，翻炒均匀即可。

四、汤品

10.鲍汁瑶柱翅

食材：瑶柱、花胶、花菇、花唇、花翅膀、花旗参、姜片、葱段、瑶柱汁

做法：瑶柱、花胶、花菇、花唇、花翅膀、花旗参提前泡发好，切片；锅中加水烧开，将所有材料下锅煮至软烂，捞出备用。另起锅放油，放入姜片、葱段爆香，加入瑶柱汁翻炒均匀，最后加入煮好的材料，翻炒均匀即可。

11.佛跳墙

食材：海参、鲍鱼、花胶、瑶柱、鸽肉、蹄筋、花翅膀、花肠、花心、花皮、花菌、花油、姜片、葱段、瑶柱汁

做法：所有食材提前泡发好，切片；锅中加水烧开，将所有材料下锅煮至软烂，捞出备用。另起锅放油，放入姜片、葱段爆香，加入瑶柱汁翻炒均匀，最后加入煮好的材料，翻炒均匀即可。

五、主食

12.饺子

食材：面粉、猪肉、韭菜、鸡蛋、葱姜、食盐、鸡精、料酒、生抽、香油

做法：面粉和水揉成面团，擀成饺子皮，包入猪肉、韭菜等馅料，包成饺子状；锅中倒入水烧开，将饺子下锅煮熟，捞出装盘，淋上香油即可。

13.年糕

食材：糯米粉、红薯粉、猪肉、豆芽、葱姜、食盐、鸡精、料酒、生抽、香油

做法：糯米粉、红薯粉按一定比例混合，加入水和匀，擀成薄饼，切成条状，油炸至金黄色捞出备用。另起锅放油，放入豆芽、葱姜爆香，加入猪肉末、料酒、食盐、鸡精、生抽、香油翻炒均匀，最后加入炸好的年糕条，翻炒均匀即可。

以上就是我为大家推荐的春节菜谱大全，共100道美味佳肴，每道菜都附有高清图片。希望这份菜谱能够帮助大家度过一个美味的春节。同时，也希望大家在新的一年里身体、万事如意！