前言： 鲁菜是八大菜系之一，起源于山东，以其鲜味浓郁、口感独特而广受喜爱。油焖大虾是一道常见的鲁菜菜品，此菜以鲜嫩的虾仁为主要原料，配以鲜美的蒜苗、葱、姜等调料，香气扑鼻，味道鲜美，是一道家常菜肴，下面，我们就来详细了解一下鲁菜油焖大虾的家常做法。 1、 准备食材 首先，需要将虾仁处理干净，去掉虾线和虾壳；然后需要准备好蒜苗、葱、姜等调料，这些调料要切成末备用。
2、 焯水去腥 将处理好的虾仁放入锅中，加入少量盐和白醋，焯水30秒后捞起，放入冰水中浸泡1-2分钟，去除虾的腥味。 3、 炒制调料 在锅中加入适量食用油，待油热后，加入切好的蒜苗、葱末和姜末，翻炒出香味。 4、 炒制虾仁 把焯水后的虾仁放入锅中翻炒，待虾仁微微变色时，加入适量盐、糖、生抽等调味料继续翻炒。 5、 淋入水烧开 在锅中加入适量清水，烧开后加入花椒粉和料酒，继续翻炒。
6、 略微收汁 最后，待汤汁略微收浓时，加入少量的淀粉水勾芡，慢火煨炖1-2分钟即可。 总结： 这道鲁菜油焖大虾看起来简单，但吃起来却十分过瘾。相信大家只要按照上述步骤去操作，一定可以做出鲜美可口的油焖大虾。更重要的是，这道菜品的做法简单，食材易找，适合家庭常备食用，有了它的陪伴，我们的生活也会更加美好。
