青笋的做法大全 青笋是一种常见的蔬菜，营养价值很高，含有蛋白质、碳水化合物和多种维生素、矿物质等，对身体非常有益。青笋不仅可以用来烹饪，还可以作为卤菜、凉菜、火锅佐料等，是一种十分实用的食材。下面介绍几种常见的青笋做法。
一、糖醋青笋 1.将青笋去除硬皮，切成2-3厘米的段，入开水锅中焯水煮3-5分钟捞出。 2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，倒入1-2勺番茄酱翻炒均匀。 3.在锅中加入适量糖、醋、盐、生抽，加少量水煮开。 4.倒入焯好水的青笋，翻炒均匀，后撒一些香菜装饰即可。
二、清炒青笋 1.将青笋去除硬皮，切成斜片。 2.锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。 3.放入青笋，加入盐、少许鸡精或味精，快速翻炒，让其保持脆嫩口感。 4.最后加入香油，翻匀即可。
三、青笋炒蛋 1.将青笋洗净，去除硬皮，切成薄片。将鸡蛋打散。 2.热锅凉油，放入青笋，煸炒至青色变深。 3.倒入鸡蛋液，快速翻炒。
4.调入盐、鸡精、胡椒粉等炒匀，出锅前加入葱花翻匀即可。 四、清炒芦笋虾仁 1.将青笋去除硬皮，切成斜片，虾仁洗净洒上少许生粉。 2.锅中倒入油，加入姜末、蒜末煸炒。 3.放入青笋煸炒至断生，加入适量清水，加盖文火焖煮，待水分收干。
4.将虾仁放入翻炒至变色，再加盐、鸡精等调料翻炒均匀，出锅前加入香菜翻匀即可。 五、干锅什锦青笋 1.青笋去除硬皮，切成斜片，用少量水和盐腌制一下。 2.锅中倒入适量油，加入豆瓣酱、葱姜蒜等炒香。 3.倒入青笋、肉丝、豆皮、金针菇、花生等食材，翻炒均匀。
4.倒入一点水，加入盐、鸡精等调料，翻匀即可。 以上是几种青笋的家常做法，大家可以自己尝试做出更多的美食。青笋烹饪时需注意掌握好火候，保持其鲜嫩脆爽的口感。同时在放调料时要根据自己的口味适当的增减。
吃青笋具有清热解毒，祛痰止咳，行气理脾等功效，是夏季凉爽菜中的佳品。青笋属于蔬菜中的佳品，它鲜香可口、营养丰富，是人们餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。青笋有多种做法，可以清炒、爆炒、炒饭、炸薯片、腌制等多种方式，味道都异常美妙。烹饪青笋的关键在于要把握好火候，让它保持鲜嫩。
青笋的糖分和蛋白质含量都比较高，具有利尿、解毒、养胃等多种功效，适合多种人群食用。青笋的美味总是能让人心生欢喜，让人在享受美食的同时也得到了美好的身体效果。
