茄子饼是一道美味的家常菜，是以茄子为主料，配以面粉等材料制成的小饼干。制作茄子饼既简单又方便，不仅美味可口，而且富含营养，深受大家喜爱。下面，就让我们一起来学习制作茄子饼的家常做法吧。
材料： 茄子、面粉、淀粉、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、苏打粉。 做法： 1.将茄子去皮，切成小块，用锅煮至变软。 2.将煮熟的茄子大块压成茄子泥，加盐、胡椒粉、糖拌匀。 3.加入面粉、淀粉，揉至成面团，并加入苏打粉调味，再揉匀。
4.将面团揉成长条，分成若干份，擀成薄饼，切成小块。 5.锅中倒入油热至六成热，放入饼块煎至两面金黄。 6.把葱、姜、大蒜切碎，加入酱油和料酒，炒至香味出来。 7.茄子饼煎好后，放入锅中，加入调料，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项： 1.制作茄子饼时，可以根据个人喜好添加适量的香料提升口感。 2.煎饼时，不要煎过，以免熟透。 3.在调味时，可根据个人口味适量增减调料。 4.煎饼时，每个饼干的大小和厚度也会影响煎熟的时间，可以根据实际情况灵活调整。
总结： 茄子饼是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适宜各种人群食用。制作茄子饼的过程简单易学，只要掌握了其中的关键步骤和注意事项，相信您也能轻松做出一份美味的茄子饼来。茄子饼是一道古老的传统美食，在不同的地方有其独特的制作方法和口味。以家常做法而言，选购新鲜茄子，将其去皮、切片、腌制。
接着，将面粉、淀粉、盐、鸡蛋和水混合成面糊，将腌制好的茄子片裹上面糊，再放入锅中煎制即可。这款美食口感酥脆，香气四溢，营养丰富，不仅适合做为美味的家常菜，在节日、聚会、假日等场合也是一款不错的小吃之选。
